Margarin
Margarin ialah zat aditif pengemulsi pengganti mentega buatan yang dibuat dari minyak nabati dan tambahan unsur hidrogen.
Ringkasan merujuk ke Margarin — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Margarine, Marge, oleo, oleomargarine, buttery spread
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100193276- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Margarin ialah zat aditif pengemulsi pengganti mentega buatan yang dibuat dari minyak nabati dan tambahan unsur hidrogen. Bisa juga mengandung susu saringan, garam dan pengemulsi seperti lesitin. Margarin mengandung lebih sedikit lemak daripada mentega, sehingga margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega. Ada juga margarin rendah kalori, yang mengandung lemak lebih sedikit. Selain itu ada pula margarin yang dijernihkan yang disebut minyak samin nabati atau vanaspati, margarin ini mengandung lebih banyak lemak daripada margarin biasa, tetapi rasa dan aromanya tidak berbeda. Minyak kelapa sawit yang berbentuk cair terlebih dahulu melewati proses penyuntikan hidrogen hingga padat. Dulunya, cara pembuatan margarin sempat menuai masalah karena disebut-sebut mengandung trans fat yang berbahaya bagi tubuh karena penggunaan zat hidrogen tersebut. Namun seiring kemajuan teknologi, kini margarin tidak lagi mengandung trans fat. “Pemecahan struktur penggunaan zat hidrogen harus sampai tuntas untuk menghilangkan zat berbahaya tersebut” jelas Isti. Memilki kandungan air sekitar 16%, margarin memiliki titik leleh yang cukup tinggi sekitar 37-42 °C.[WPI-81255]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Kategori menurut sumber: Spread. Komponen yang dicatat: Vegetable oils.[WP-193276]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Vegetable oils.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Margarine is a spread used for flavoring, baking, and cooking. It is most often used as a substitute for butter. Although originally made from animal fats, most margarine consumed today is made from vegetable oil. The spread was originally named oleomargarine from Latin for oleum (olive oil) and Greek margarite ("pearl", indicating luster). The name was later shortened to margarine, or sometimes oleo (particularly in the Deep South region of the United States). Margarine consists of a water-in-fat emulsion, with tiny droplets of water dispersed uniformly throughout a fat phase in a stable solid form. While butter is made by concentrating the butterfat of milk through centrifugation, modern margarine is made through a more intensive processing of refined vegetable oil and water. Margarine can be used as an ingredient in other food products, such as pastries, doughnuts, cakes, biscuits and cookies.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-193276 · Kontributor Wikipedia
Margarine — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378342643, 2026-10-04T02:06:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-81255 · Kontributor Wikipedia
Margarin — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28041999, 2025-10-17T00:53:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.