01
Hidangan · Jakarta · Betawi
Gado-gado
Sayuran dengan bumbu kacang dan pelengkap yang bervariasi; versi Betawi terdokumentasi dalam konteks Jakarta.
Nama lain: gado gadoHidangan, bahan, dan tradisi
Kenali kuliner
dari dekat
Telusuri ragam hidangan, bahan penyusunnya, teknik pengolahan,
dan tradisi yang menyertainya.
Pilihan untuk mulai menjelajah
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Hidangan · Minangkabau
Rendang
Buka satu halaman, temukan banyak cerita
Jelajahi kuliner Profil pilihan
02
Olahan pangan · Korea Selatan
Kimchi
김치Kelompok olahan sayuran fermentasi Korea dengan variasi bahan, bumbu, serta bentuk penyajian.
Nama lain: gimchi, 김치03
Minuman · Indonesia
Kunyit asam
Racikan jamu berbahan kunyit dan asam jawa, dengan air serta pemanis menurut versi yang dicatat.
Nama lain: kunir asem, kunyit asem04
Hidangan · Toyama
Masuzushi
鱒寿司Sushi tekan dari Toyama: nasi bercuka dan irisan trout disusun dalam wadah berlapis daun bambu.
Nama lain: masu-zushi, masu sushi05
Hidangan · Palembang · Sumatra Selatan
Pempek
Olahan adonan ikan dan pati yang terkait dengan Palembang, lazim disajikan bersama cuko.
Nama lain: empek-empek06
Olahan pangan · Indonesia
Tempe
Olahan fermentasi yang umumnya berbahan kedelai; dapat menjadi lauk maupun bahan hidangan lain.
Nama lain: tempehDari catatan terbaru
Buka seluruh koleksi Profil yang diperbarui
01
Hidangan · Prancis
Chiboust cream
Terjemahan otomatis belum diperiksa untuk profil ini. Baca sumber sebelum mengutip.
Nama lain: Crème chiboust02
Hidangan · Brasil
Beijinho
Terjemahan otomatis belum diperiksa untuk profil ini. Baca sumber sebelum mengutip.
Nama lain: Branquinho (in Rio Grande do Sul)03
Hidangan
Sugar cake
Terjemahan otomatis belum diperiksa untuk profil ini. Baca sumber sebelum mengutip.
04
Hidangan · Belanda
Nonnevot
Terjemahan otomatis belum diperiksa untuk profil ini. Baca sumber sebelum mengutip.
Nama lain: Strik/sjtrik Poeffel05
Hidangan
Musciame
Terjemahan otomatis belum diperiksa untuk profil ini. Baca sumber sebelum mengutip.
Nama lain: Mosciame; Mosciamme06
Hidangan · Indonesia
Petis ayam
Petis ayam adalah makanan khas kabupaten banjarnegara, bahan utamanya adalah daging ayam yang dimasak dengan bumbu kaya rempah dan menggunakan "petis kelapa", bukan petis udang.
Artikel Indonesia dan terjemahan otomatis diberi keterangan sumber pada profil masing-masing.
Satu bahan, banyak kemungkinan
Mulai dari bahan Dari bahan ke hidangan
Ikuti perubahan bahan menjadi olahan dan penggunaannya dalam hidangan.
01 · Bahan
Kedelai
Biji untuk bahan olahan
difermentasi
02 · Olahan panganTempe
Olahan yang juga menjadi bahan
pelengkap
03 · HidanganGado-gado
Dalam versi Betawi yang dicatat
Hubungan bersumber dari Romulo & Surya (2021), abstrak melalui AGRIS dan Indonesia Travel: Gado-Gado Betawi. Jalur ini menjelaskan hubungan, bukan resep.
Mengenal yang dekat
Lihat koleksi Indonesia Ragam Indonesia
Minangkabau
Santan, rempah, dan cerita di balik rendang.
Telusuri wilayahPalembang
Adonan ikan dan ragam bentuk pempek.
Telusuri wilayahImogiri
Seduhan rempah dalam dokumentasi setempat.
Telusuri wilayahBali
Irisan bahan yang membentuk sambal matah.
Telusuri wilayahCatatan keragamanSatu nama,
Satu nama,
beragam versi
Nama kimchi tidak selalu berarti bahan atau bumbu yang sama. Perbedaan versi membantu kita membaca kuliner dengan lebih teliti.
Kenali ragam kimchiBaechu kimchi
Sawi putih yang dibumbui dan difermentasi; komposisi saus mengikuti versi.
Dokumentasi KTOKkakdugi
Variasi lobak yang dipotong dadu.
Dokumentasi KTOBaekkimchi
Versi sawi putih tanpa bubuk cabai merah.
Dokumentasi KTOCara lain untuk memahami
Jelajahi hubungan antarkuliner
Bandingkan Kuliner
Bandingkan bahan, teknik, dan konteks budaya dari 2–4 profil kuliner.
Buka aplikasiJelajah Bahan
Ikuti hubungan bahan, olahan, dan hidangan yang menggunakan bahan tersebut.
Buka aplikasiPeta Kuliner
Telusuri wilayah dan tradisi yang disebut dalam sumber profil.
Buka aplikasiJelajah Teknik
Pahami sebuah proses dan temukan contoh penggunaannya dalam koleksi.
Buka aplikasiPengetahuan yang bisa ditelusuri
Setiap profil menghubungkan uraian, versi, dan dasar informasinya. Komposisi dapat berbeda menurut keluarga, tempat, dan sumber. Foto menunjukkan satu dokumentasi sajian.
Baca cara kami menyusun informasi10.012 profil kuliner · 7376 hidangan · 712 minuman · 1924 olahan panganKoleksi dengan rujukan · Lihat catatan perluasan koleksi