Tempe
Olahan fermentasi yang umumnya berbahan kedelai; dapat menjadi lauk maupun bahan hidangan lain.
Fermentasi digunakan dalam uraian profil ini. Lihat sumber →
Baca profil →Jelajah Teknik
Pahami proses dalam konteks penggunaannya. Teknik yang sama dapat bekerja pada bahan dan tradisi yang berbeda.
Fermentasi
Tempe, kimchi, dan adonan pizza menjadi contoh fermentasi dengan bahan dan proses yang berbeda.
Contoh penggunaan teknik dalam koleksi ini.
Pizza Napoletana
Pizza dalam tradisi Napoli dengan adonan yang dibentuk menggunakan tangan dan dipanggang; topping mengikuti versinya.
Fermentasi digunakan dalam uraian profil ini. Lihat sumber →
Baca profil →Kimchi
Kelompok olahan sayuran fermentasi Korea dengan variasi bahan, bumbu, serta bentuk penyajian.
Fermentasi digunakan dalam uraian profil ini. Lihat sumber →
Baca profil →Uraian proses bersifat ensiklopedis. Tidak ada takaran, waktu, suhu, atau prosedur pengawetan yang dihasilkan melalui perkiraan. Contoh penggunaan tetap terikat pada sumber dan jenis bahannya.