Wolgwa-chae
Wolgwa-chae adalah varietas japchae (sajian sayuran goreng) yang dibuat dengan melon pencuci mulut oriental, yang disebut wolgwa dalam bahasa Korea.
Ringkasan merujuk ke Wolgwa-chae — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:117458323- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Korea. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Wolgwa-chae adalah varietas japchae (sajian sayuran goreng) yang dibuat dengan melon pencuci mulut oriental, yang disebut wolgwa dalam bahasa Korea. Hidangan musim panas ini adalah bagian dari masakan istana kerajaan Korea. Di Korea Selatan modern, aehobak telah sebagian besar menggantikan melon oriental untuk membuat hidangan, karena jarangnya sayuran terakhir. Kadang-kadang, timun atau terong digunakan sebagai gantinya. Bahan-bahan umum lainnya termasuk daging sapi, shiitake atau jamur tiram, dan chapssal-bukkumi (kuah beras glitter goreng). Ketika wolgwa-chae disajikan di sekolah, daging sapi sering diganti dengan daging babi dan bukkumi dengan tteokmyeon (noodle kue beras). Untuk membuat hidangan, melon atau sayuran pengganti disemai, dipotong tipis, sedikit dihaluskan, dan diseret untuk menghilangkan kelembaban. Daging sapi, jamur, dan sayuran lainnya disaring, dan masing-masing bahan disarapkan secara terpisah dan digoreng. Aroma seperti bawang putih dan bawang putih dapat ditambahkan saat menggoreng bahan-bahan. Bukkumi tipis, dibuat dengan tepung beras glutinous dalam lingkaran sekitar diameter, dapat digunakan baik utuh atau julienned. Bahan-bahan yang digoreng dicampur dengan minyak wijen, lada hitam yang dihancurkan, dan biji wijen panggang yang disapu.[WP-17458323]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Korea. Kategori menurut sumber: Japchae. Penyajian: Warm. Komponen yang dicatat: Oriental pickling melon, beef, mushrooms, bukkumi, vegetables.[WP-17458323]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Oriental pickling melon, beef, mushrooms, bukkumi, vegetables.
- Daging sapi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-17458323]
- Bukkumi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-17458323]
- Sayuran dalam sajian komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-17458323]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Wolgwa-chae is a variety of japchae (stir-fried vegetable dish) made with Oriental pickling melon, called wolgwa in Korean. This summer dish was a part of the Korean royal court cuisine. In modern South Korea, aehobak has largely replaced Oriental pickling melon for making the dish, due to the latter vegetable's rarity. Sometimes, cucumber or eggplant are used instead. Other common ingredients include beef, shiitake or oyster mushrooms, and chapssal-bukkumi (pan-fried glutinous rice cake). When wolgwa-chae is served in school meals, beef is often replaced with pork and bukkumi with tteokmyeon (rice cake noodles). To make the dish, the melon or replacement vegetable is seeded, thinly sliced, lightly salted, and squeeze-drained to remove moisture. Beef, mushrooms, and other vegetables are julienned, and each of the ingredients is separately seasoned and stir-fried. Aromatics such as scallions and garlic may be added when stir-frying the ingredients. Thin bukkumi, made with glutinous rice flour into circles around in diameter, may be used either whole or julienned. Stir-fried ingredients are mixed together with sesame oil, ground black pepper, and crushed toasted sesame seeds.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-17458323 · Kontributor Wikipedia
Wolgwa-chae — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients and preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1319745419, 2025-10-31T16:30:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.