Nasi kerabu
Nasi Kerabu (ข้าวยำ, terkadang dieja juga sebagai Kao yam) adalah suatu hidangan khas Malaysia dan Thailand berwujud Nasi ulam yang berasal dari daerah Kelantan, Malaysia, dan Thailand Selatan.
Ringkasan merujuk ke Nasi kerabu — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:136690634- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Malaysia
- Catatan tempat
- Tradisi terkait: Malaysia (Kelantan, and Terengganu), Thailand (Pattani). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Nasi Kerabu (ข้าวยำ, terkadang dieja juga sebagai Kao yam) adalah suatu hidangan khas Malaysia dan Thailand berwujud Nasi ulam yang berasal dari daerah Kelantan, Malaysia, dan Thailand Selatan. Hidangan ini berupa nasi yang dimasak menggunakan beberapa helai kelopak kembang Telang ternate (Clitoria ternatea) pada air rebusan (biasanya kelopak kembang Telang dikeringkan terlebih dahulu), sehingga menghasilkan warna kebiruan (maupun keunguan) cerah yang menarik. Penambahan beberapa rempah seperti kencur, kesumba (คำแสด), kecombrang, maupun kunyit juga dapat ditambahkan sesuai selera. Hidangan ini juga biasanya disantap dengan lalapan berupa buncis, daun pegagan, jeruk nipis, katuk, kol, tauge, irisan mentimun (แตงกวา), irisan wortel, dan lain sebagainya. Sedangkan, beberapa lauk umum yang biasa menjadi pendamping hidangan ini dapat berupa potongan telur ayam (rebus maupun dadar), ayam (baik digoreng maupun dibakar), udang (rebus maupun goreng), dan lain sebagainya. Sejak tahun 2013, pemerintah Thailand secara resmi mengakui Khao yam (yang juga memiliki nama alternatif sebagai Nāsi kābū ataupun Nāsi krabī̀ dalam bahasa Yawi) sebagai salah satu Warisan Kebudayaan Takbenda asli Thailand Selatan.[WPI-392893]
Catatan dari sumber
Tradisi terkait: Malaysia (Kelantan, and Terengganu), Thailand (Pattani). Konteks sajian: Main course, usually for breakfast. Penyajian: Room temperature. Komponen yang dicatat: Rice cooked with Clitoria ternatea (butterfly-pea) flowers or turmeric, various herbs, coconut sambal (sambal nyior), budu.[WP-36690634]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Rice cooked with Clitoria ternatea (butterfly-pea) flowers or turmeric, various herbs, coconut sambal (sambal nyior), budu.
- Kunyit komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-36690634]
- Sambal komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-36690634]
- Budu (sauce) komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-36690634]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Nasi kerabu (; Kelantanese: nasik kabu) is a type of nasi ulam in essence a Malay rice dish in which rice naturally coloured with butterfly pea flowers (Clitoria ternatea) served with sides of dried fish or fried chicken, stuffed peppers (solok lada), fried crackers and other herbs and greens; all of these side dishes often times mixed akin to a salad before eaten. The blue rice can also be plain white rice or rice cooked using turmeric. Nasi kerabu is very popular in the east coast states of Peninsular Malaysia such as Kelantan and Terengganu, and now can be found throughout Malaysia as well as in Pattani also known by its Thai name ข้าวยำ khao yam (also anglicised as khao yum or calqued as rainbow rice salad).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-36690634 · Kontributor Wikipedia
Nasi kerabu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371849296, 2026-08-28T21:30:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-392893 · Kontributor Wikipedia
Nasi kerabu — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30022202, 2026-10-02T18:56:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.