Burasa
Burasa atau Burasa' adalah salah satu panganan khas Makassar dan masyarakat Sulawesi Selatan.
Ringkasan merujuk ke Burasa — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Buras, burasa', burasak
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:142392121- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Indonesia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Indonesia; Wilayah menurut sumber: South Sulawesi. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Burasa atau Burasa' adalah salah satu panganan khas Makassar dan masyarakat Sulawesi Selatan. Penganan ini dalam bahasa Indonesia dikenal juga dengan nama Buras. Makanan ini berbeda dengan lontong karena bentuknya yang agak pipih, dan dimasak dengan cara tersendiri. Burasa merupakan makanan yang selalu ada pada Hari Raya Lebaran, biasanya tersaji bersama kaluku atau parutan kelapa yang disangrai, serta bisa juga sebagai pelengkap makanan berkuah lainnya. Panganan ini terbuat dari beras yang dimasak terlebih dahulu dengan santan yang banyak hingga menjadi nasi lembek, dan selanjutnya dibungkus dengan daun pisang. Biasanya satu ikatan Burasa terdiri dari 2 hingga 3 bagian yang diikat menggunakan tali rafia atau tali dari karung. Setelah diikat, Burasa kemudian disusun dalam kuali atau belanga, lalu ditambahkan air hingga Burasa yang disusun terendam sepenuhnya. Kemudian Burasa direbus hingga matang atau ketika teksturnya sudah mengeras namun tetap lembut. Durasi merebus diperhitungkan dari jumlah Burasa yang dimasak. Panganan ini juga biasanya ditemui di luar provinsi Sulawesi Selatan seperti Gorontalo, Kalimantan dan beberapa daerah lain di Indonesia dan Malaysia. Di Kalimantan Selatan, burasa lebih dikenal sebagai lapat.[WPI-837141]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Indonesia. Wilayah menurut sumber: South Sulawesi. Kategori menurut sumber: Dumpling. Komponen yang dicatat: Rice, coconut milk, serundeng.[WP-42392121]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Rice, coconut milk, serundeng.
- Santan komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-42392121]
- Serundeng komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-42392121]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Burasa (also burasa, burasak or buras) is an Bugis rice dumpling, cooked with coconut milk packed inside a banana leaf pouch. It is similar to lontong, but with a richer flavour acquired from the coconut milk. It is a delicacy of the Bugis and Makassar people of South Sulawesi. It is also a dish associated with the Bugis diaspora, notably in the Malaysian states of Johor, Selangor, Sabah, and Sarawak where there are large established communities. It is often consumed as a staple to replace steamed rice or ketupat, and a popular accompaniment to a rich dish of chicken braised with galangal (ayam masak lengkuas in Malay, likku or lekku in Buginese). Burasa is made by steaming the rice until half-cooked, then cooking further in coconut milk mixed with daun salam (Indonesian bay leaf) and salt until all of the coconut milk is absorbed into the rice.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-42392121 · Kontributor Wikipedia
Burasa — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1359803103, 2026-06-17T08:48:39Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-837141 · Kontributor Wikipedia
Burasa — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 30006465, 2026-09-30T08:40:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.