Zürcher Murren
Zürcher Murren, juga disebut pain bernois, Bernerweggen, Spitzweggen, geschnittene Weggli, atau Zackenweggen, adalah jenis roti roll yang secara tradisional dibuat di bagian berbahasa Jerman Swiss, dan lebih jarang, di Romandy.
Ringkasan merujuk ke Zürcher Murren — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Pain bernois, Bernerweggen, Spitzweggen, geschnittene Weggli, Zackenweggen
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:120784372- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Swiss
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Switzerland. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Zürcher Murren, juga disebut pain bernois, Bernerweggen, Spitzweggen, geschnittene Weggli, atau Zackenweggen, adalah jenis roti roll yang secara tradisional dibuat di bagian berbahasa Jerman Swiss, dan lebih jarang, di Romandy. Seperti Weggli, roti tradisional Swiss lainnya, Murren terbuat dari tepung putih, susu, mentega, ragi, sedikit garam, gula, malt dan agen ragi. Bahan-bahan ini menghasilkan adonan yang lentur dan elastis yang dibiarkan naik selama 30 menit, sebelum secara mekanis dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Bagian-bagian itu diizinkan naik lagi selama setengah jam di ruang pengendalian yang dipanaskan, dan kemudian dipotong secara superficial dengan alat khusus untuk menghasilkan lima potongan yang menciptakan titik karakteristik Murren setelah dipanggang. Murren' ditutupi dengan kuning telur dan dipanggang selama 20 menit, sampai mereka cokelat emas warna.[WP-20784372]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Switzerland. Kategori menurut sumber: Bread roll. Komponen yang dicatat: Flour, milk, butter, yeast, salt, sugar, malt, leavening agent.[WP-20784372]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Flour, milk, butter, yeast, salt, sugar, malt, leavening agent.
- Ragi roti komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-20784372]
- Gula dalam minuman komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-20784372]
- Malt komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan mengikuti uraian sumberCakupan bagian sumber pada revisi yang ditautkan; bukan semua versi [WP-20784372]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Zürcher Murren, also called pain bernois, Bernerweggen, Spitzweggen, geschnittene Weggli, or Zackenweggen, are a type of bread roll traditionally made in the German-speaking part of Switzerland, and more rarely, in Romandy. Like the Weggli, another traditional Swiss bread roll, Murren are made of white flour, milk, butter, yeast, a pinch of salt, sugar, malt and a leavening agent. These ingredients yield a stringy, elastic dough that is allowed to rise for 30 minutes, before being mechanically divided into small pieces. The pieces are allowed to rise again for half an hour in a heated proofing chamber, and are then superficially sliced with a special tool to produce five cuts that create the Murren'''s characteristic points after baking. The Murren'' are coated with egg yolk and baked at for 20 minutes, until they are golden brown in colour.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-20784372 · Kontributor Wikipedia
Zürcher Murren — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1293406714, 2025-06-01T14:45:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.