Vieux-Boulogne
Vieux-Boulogne (juga dikenal sebagai Sablé du Boulonnais) adalah keju susu sapi yang tidak terpasteurisasi, tidak disemprotkan yang dibuat di departemen Pas-de-Calais di sekitar kota Boulogne-sur-Mer di Prancis.
Ringkasan merujuk ke Vieux-Boulogne — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101569941- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Vieux-Boulogne (juga dikenal sebagai Sablé du Boulonnais) adalah keju susu sapi yang tidak terpasteurisasi, tidak disemprotkan yang dibuat di departemen Pas-de-Calais di sekitar kota Boulogne-sur-Mer di Prancis. Hal ini dikembangkan pada tahun 1982 oleh Antoine Bernard dan Philippe Olivier. Keju ini adalah bentuk persegi, di sekitar seberang dan tinggi, dan beratnya sampai . Ini memiliki pasta pusat yang lembut dan elastis, dikelilingi oleh kulit basah, merah-orange yang dicuci yang dicuci dalam bir selama produksi. Keju adalah pre-salé (pre-saled). Vieux-Boulogne terkenal karena bau yang kuat, dan pada November 2004 oleh para peneliti di Universitas Cranfield ditemukan sebagai "terlanjur" dari 15 keju Perancis dan Inggris yang mereka uji. Sebuah tes lanjutan yang dilakukan oleh lembaga yang sama menggunakan sensor "ilmu elektronik" pada bulan Maret 2007 menegaskan status Vieux-Boulogne sebagai keju "sinyal" di dunia.[WP-1569941]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: Cows. Tekstur: Soft, moist.[WP-1569941]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Cows.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Vieux-Boulogne (; also known as Sablé du Boulonnais ) is an unpasteurized, unpressed cow's-milk cheese made in the Pas-de-Calais département around the town of Boulogne-sur-Mer in France. It was developed in 1982 by Antoine Bernard and Philippe Olivier. This artisanal cheese is square in shape, at around across and high, and weighs up to . It has a soft, elastic central pâte, surrounded by a moist, red-orange washed rind that is washed in beer during production. The cheese is pre-salé (pre-salted). Vieux-Boulogne is famed for its strong smell, and in November 2004 was found by researchers at Cranfield University to be the "smelliest" of 15 French and British cheeses that they tested. A follow-up test done by the same institution using "electronic nose" sensors in March 2007 reaffirmed Vieux-Boulogne's status as the world's "smelliest" cheese.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1569941 · Kontributor Wikipedia
Vieux-Boulogne — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1311754112, 2025-09-16T18:45:59Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.