Ventricina
Ventrisin adalah salum yang khas dari wilayah di perbatasan antara Abruzzo dan Molise dan dari beberapa kota Teramano, meskipun dengan perbedaan yang mendalam.
Ringkasan merujuk ke Ventricina — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001906299- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ventrisin adalah salum yang khas dari wilayah di perbatasan antara Abruzzo dan Molise dan dari beberapa kota Teramano, meskipun dengan perbedaan yang mendalam. Wilayah berputar antara kedua wilayah ini mencakup sekitar 30 kota yang merupakan bagian dari komunitas pegunungan Mid- dan High Vastese yang telah dihapus dan beberapa kota Molise di lembah Trigno. Nama berasal dari perut babi - yang sebelumnya digunakan untuk pemangsa - yang memberikan bentuk subovoidal khasnya. Ini adalah bagian dari Produk Agro-Pangan tradisional Abruzzo dan termasuk dalam Dewan Makanan Lambat Abruzzo. Dalam versi kerajinan yang paling umum disebut Ventricina di vasese ternyata menjadi salah satu saus Italia yang paling mahal: bahan utama terdiri dari potongan daging babi yang halus (langsing) sekitar 80%, dan sisanya dari potongan lemak. Daging ini dipotong dengan ketat dengan ujung pisau untuk membentuk kubit yang tidak teratur sekitar 3-4 cm (lebih kecil sebagai bagian bagian lemak).[WPT-1906299]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Abruzzo. Kategori menurut sumber: salume. Komponen yang dicatat: carne di maiale, peperone secco tritato, fiori o semi di finocchio, sale, pepe o peperoncino.[WPT-1906299]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): carne di maiale, peperone secco tritato, fiori o semi di finocchio, sale, pepe o peperoncino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La ventricina è un salume insaccato tipico del territorio al confine tra Abruzzo e Molise e di diversi comuni del Teramano, sebbene con profonde differenze. L'area a cavallo tra le due regioni comprende circa 30 comuni facenti parte delle ormai soppresse comunità montane Medio e Alto Vastese e di alcuni comuni molisani della valle del Trigno. Il nome deriva dal ventre del maiale - di cui anticamente veniva utilizzato lo stomaco per l'insaccatura - che conferiva allo stesso la sua tipica forma subovoidale. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi e rientra nei Presidi Slow Food dell’Abruzzo. Nella sua versione artigianale più comune detta Ventricina del vastese risulta essere tra i più costosi salumi italiani: l'ingrediente principale è costituito da tagli nobili (magri) di carne suina per circa l'80%, e il restante da tagli grassi. La carne è rigorosamente tagliata a punta di coltello a formare cubetti irregolari di circa 3–4 cm (più piccoli invece i pezzetti della parte grassa).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1906299 · Kontributor Wikipedia
Ventricina — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149337741, 2026-02-11T11:40:52Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.