Tunisian tagine
Dalam masakan Tunisia, tagine adalah hidangan telur dipanggang dengan daging dan keju.
Ringkasan merujuk ke Tunisian tagine — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:183796017- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Tunisia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Dalam masakan Tunisia, tagine adalah hidangan telur dipanggang dengan daging dan keju. Penulis makanan Paula Wolfert membandingkannya dengan frittata Italia. Seperti tagine berbasis stew, nama makanan berasal dari hidangan tanah liat yang digunakan untuk memasaknya, juga disebut tagine, dengan akar etimologisnya dalam bahasa Yunani kuno τάγηνον untuk "pan goreng". Tagine malsouka membungkus tagine dalam lembaran kue malsouka, untuk hidangan yang Wolfert membandingkan dengan Quiche Prancis. Pertama, ada ragout sederhana yang dibuat, dagingnya dipotong menjadi potongan-potongan kecil, dimasak dengan bawang dan rempah-rempah, seperti campuran bud bunga mawar kering dan kayu manis terbuat dari tanah yang dikenal sebagai baharat atau kombinasi kuat dari biji koriander terbuat dari batu dan biji karwa; ini disebut tabil. Kemudian, adonan seperti kacang cannellini, kacang arab, roti atau kentang dadu ditambahkan untuk menggedekkan jus. Saat dagingnya lembut, bahan-bahan yang lezat ditambahkan. Ini mungkin termasuk peterseli, mint, saffron, tomat kering di bawah sinar matahari, sayuran matang, atau otak anak sapi yang dimasak. Selanjutnya, rebus diperkaya dengan keju dan telur.[WP-83796017]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
In Tunisian cuisine, tagine is a baked egg dish with meat and cheese. The food writer Paula Wolfert compares it to the Italian frittata. Like the stew-based tagine, the name for the food derives from the earthenware dish used to cook it, also called a tagine, with its etymological roots in the ancient Greek τάγηνον for "frying pan". A tagine malsouka wraps the tagine in sheets of malsouka pastry, for a dish that Wolfert compares to a French quiche. First, a simple ragout is prepared, of meat cut into very small pieces, cooked with onions and spices, such as a blend of dried rose flower buds and ground cinnamon known as baharat or a robust combination of ground coriander and caraway seeds; this is called tabil. Then a starch such as cannellini beans, chickpeas, breadcrumbs or cubed potatoes, is added to thicken the juices. When the meat is tender, flavorful ingredients are added. These might include parsley, mint, saffron, sun-dried tomatoes, cooked vegetables, or stewed calves' brains. Next, the stew is enriched with cheese and eggs.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-83796017 · Kontributor Wikipedia
Tunisian tagine — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Recipe; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371456436, 2026-08-26T15:17:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.