Tuma (cheese)
Tuma atau Toma adalah tahap dalam produksi keju Pecorino, yang terjadi sebelum pemanas dan mateng.
Ringkasan merujuk ke Tuma (cheese) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:145665358- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tuma atau Toma adalah tahap dalam produksi keju Pecorino, yang terjadi sebelum pemanas dan mateng. Dengan ekstensi, ini juga menunjukkan keju yang dikonsumsi atau diperdagangkan pada tahap produksi ini. Dalam arti yang lebih luas, itu dapat merujuk pada keju segar yang dibuat dari susu domba, susu sapi atau campuran. Awalnya Tuma hanya dibuat dari susu domba, tetapi saat ini penggunaan susu sapi umumnya diterima. Empat tahap kematangan keju Pecorino adalah: Tuma (terusan dari kunyit) Primosale (penambahan garam dan kematangan selama satu bulan) Second sale (kematangan selama setidaknya empat bulan lagi) Pecorino stagionato (sesiap periode kematangan lebih lama dari lima sampai enam bulan) Produk keju dapat dikonsumsi di setiap tahap dan biasanya disebut oleh tahap terakhir selesai. Tuma adalah produk khas Italia selatan, terutama Sisilia, yang sangat umum di daerah pedalaman.[WP-45665358]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tuma or Toma is a stage in the production of Pecorino cheese, which comes before salting and maturation. By extension, it also indicates cheese that is consumed or commercialized at this stage of production. In a broader sense, it can refer to fresh cheese made of ewe's milk, cow's milk or a mixture. Originally Tuma was only made from ewe's milk, but nowadays the use of cow's milk is generally accepted. The four stages of maturation of the Pecorino cheese are: Tuma (directly from the curd) Primosale (addition of salt and maturation for one month) Secondo sale (maturation for at least another four months) Pecorino stagionato (any maturation period longer than five-six months) Cheese products can be consumed at any of those stages and are usually referred to by the last stage completed. Tuma is a typical product of southern Italy, especially Sicily, being particularly common in the interior areas.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-45665358 · Kontributor Wikipedia
Tuma (cheese) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378727460, 2026-10-05T22:28:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.