Tsukudani
Tsukudani adalah makanan laut, daging atau rumput laut yang dipotong tipis yang telah dimasak dalam saus kedelai dan mirin.
Ringkasan merujuk ke Tsukudani — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:107934654- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tsukudani adalah makanan laut, daging atau rumput laut yang dipotong tipis yang telah dimasak dalam saus kedelai dan mirin. Sebagai bahan tambahan yang enak untuk beras biasa, tsukudani dibuat cukup asin untuk tidak buruk, memungkinkan tekanan osmotik tinggi untuk menjaga bahan-bahan dari kerusakan mikroba seperti jenis lain dari campur. Nama ini berasal dari Tsukudajima, pulau (di saat ini Chūō, Tokyo) di mana pertama kali dibuat pada periode Edo. Banyak jenis tsukudani yang dijual, dan bahan umumnya termasuk kelp, kerang tenggorokan pendek, ikan jantan lance, dan nori. Tsukudani yang dibuat secara tradisional dapat dilestarikan dan telah disukai sebagai hidangan sampingan yang dapat disimpan di dapur Jepang sejak periode Edo. Tsukudani dapat dibuat dengan rumput laut kombu atau wakame, dan sering dibuat untuk menggunakan kembali bahan dari pembuatan dashi yang jika tidak akan dibuang. Biasanya dimakan dengan nasi matang sebagai agen rasa, karena rasa sangat intens (sekitar 1 sendok makan nasi).[WP-7934654]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Tsukudani is thinly sliced seafood, meat or seaweed that has been simmered in soy sauce and mirin. As a flavorful accompaniment to plain rice, tsukudani is made salty enough to not go bad, allowing high osmotic pressure to preserve the ingredients from microbial spoilage similarly to other types of pickles. Its name originates from Tsukudajima, the island (in present-day Chūō, Tokyo) where it was first made in the Edo period. Many kinds of tsukudani are sold, and common ingredients include kelp, short-neck clam, young lancefish, and nori. Traditionally made tsukudani is preservable and has been favored as a storable side dish in Japanese kitchens since the Edo period. Tsukudani can be made with kombu or wakame seaweeds, and is often made to reuse ingredients from making dashi that would otherwise be discarded. It is usually eaten with cooked rice as a flavoring agent, since the flavor is very intense (approximately 1 tbsp for one bowl of rice).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-7934654 · Kontributor Wikipedia
Tsukudani — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370018500, 2026-08-18T17:04:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.