Tomme de Gressoney
Tomme de Gressoney dan Tomme de Gessoney (dalam bahasa Walser Kesch (Greschòneytitsch) atau Cheisch (töitschu); dalam bahasa Italia, toma di Gressoney) adalah nama asal dari keju susu mentah Waldo, berasal dari Lembah Lys tinggi, yang dihuni oleh…
Ringkasan merujuk ke Tomme de Gressoney — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020003941345- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tomme de Gressoney dan Tomme de Gessoney (dalam bahasa Walser Kesch (Greschòneytitsch) atau Cheisch (töitschu); dalam bahasa Italia, toma di Gressoney) adalah nama asal dari keju susu mentah Waldo, berasal dari Lembah Lys tinggi, yang dihuni oleh orang Walser. Nama-nama keju ini tidak dilindungi secara resmi. Ini awalnya adalah tomat alpine pedesaan, dengan adonan mentah yang dibentuk dalam bentuk bulat yang lebih kecil (diameter 20 sampai 30 cm) dan lebih tinggi dari rata-rata (dari 5 sampai 12 cm). Teknik pengolahan adalah keju yang tidak sepenuhnya berlemak: susu mentah malam beristirahat selama 24 jam dan kemudian dikrem. Susu pagi sebagian disemprotkan setelah jam 12 dan dicampur dengan susu malam. Kemudian campuran ini dipanaskan hingga, ditambah dengan saus daging sapi dan dibiarkan berkumis.[WPF-3941345]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italie. Bahan dasar: cru de vache. Tekstur: Pressée crue.[WPF-3941345]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): cru de vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Tomme de Gressoney et tome de Gressoney (en langue walser Kesch (Greschòneytitsch) ou Cheisch (töitschu) ; en italien, toma di Gressoney) sont les appellations d'origine d'un fromage au lait cru valdôtain, originaire de la haute Vallée du Lys, habitée par les Walsers. Les appellations désignant ce fromage ne font l'objet d'aucune protection officielle. C'est originellement une tomme alpine paysanne, à pâte crue modelée en forme ronde plus petite (de 20 à 30 centimètres de diamètre) et plus haute que la moyenne (de 5 à 12 centimètres). La technique de transformation est celle des fromages non complètement gras : le lait cru du soir repose pendant 24 heures et est ensuite écrémé. Le lait du matin est partiellement écrémé après 12 heures et mêlé à celui du soir. Ensuite, ce mélange est réchauffé à , on y ajoute de la présure de veau et on le laisse cailler.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-3941345 · Kontributor Wikipedia
Tomme de Gressoney — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 229873854, 2025-10-19T03:02:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.