Tahu fermentasi
Tofu fermentasi (juga disebut fermentasi kacang curd, keju kacang putih, keju tofu, keju kedelai, tofu terkonservasi atau sufu) adalah rempah-rempah Cina yang terdiri dari bentuk tofu terproses, terkonserbasi yang digunakan dalam masakan Asia Timur;…
Ringkasan merujuk ke Fermented bean curd — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Fermented bean curd
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102599201- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Tofu fermentasi (juga disebut fermentasi kacang curd, keju kacang putih, keju tofu, keju kedelai, tofu terkonservasi atau sufu) adalah rempah-rempah Cina yang terdiri dari bentuk tofu terproses, terkonserbasi yang digunakan dalam masakan Asia Timur; bahan khas adalah kedelai dan garam. Kerut kacang fermentasi memiliki rasa mulut khusus yang mirip dengan produk susu tertentu karena pemecahan protein yang terjadi selama pengeringan udara dan fermentasi. Karena tidak memiliki rasa yang kuat sebelum fermentasi, kunyit kacang yang dimerminasi mengambil aroma dan rasa marinadenya asin, dengan rasa manis ringan. Bisa disimpan hingga beberapa tahun di lingkungan kulkas, selama ini rasa diyakini akan meningkat.[WP-2599201]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Fermented tofu (also called fermented bean curd, white bean-curd cheese, tofu cheese, soy cheese, preserved tofu or sufu) is a Chinese condiment consisting of a form of processed, preserved tofu used in East Asian cuisine; typical ingredients are soybeans, salt, rice wine and sesame oil or vinegar. Fermented bean curd has a special mouthfeel similar to certain dairy products due to the breakdown of its proteins which takes place during the air drying and fermentation. Lacking strong flavor prior to fermentation, fermented bean curd takes on the aroma and flavor of its marinade salty, with mild sweetness. It can be stored for up to several years in a refrigerated environment, during which its flavor is believed to improve.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2599201 · Kontributor Wikipedia
Fermented bean curd — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Characteristics; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375831864, 2026-09-20T10:02:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.