Rookworst
Rookworst ("sosis asap") adalah jenis sosis Belanda di mana daging sapi dicampur dengan rempah-rempah dan garam lalu dimasukkan ke dalam selubung (awalnya terbuat dari usus, tetapi sekarang umumnya terbuat dari kolagen sapi).
Ringkasan merujuk ke Rookworst — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105501654- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Netherlands; Wilayah menurut sumber: Northwestern Europe. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rookworst ("sosis asap") adalah jenis sosis Belanda di mana daging sapi dicampur dengan rempah-rempah dan garam lalu dimasukkan ke dalam selubung (awalnya terbuat dari usus, tetapi sekarang umumnya terbuat dari kolagen sapi). Rookworst adalah bahan tradisional dalam stamppot. Digambarkan seperti sosis jenis Bologna, sudah hal biasa di Belanda dan juga diekspor ke Inggris. Bertentangan dengan namanya, rookworst modern jarang diasap. Untuk mencapai rasa khas asap untuk produk, asap aromatik ditambahkan ke produk bersama rempah-rempah. Glucono delta-lakton ditambahkan untuk menurunkan pH dan menambah jangka waktu kemasan. Rookworst kuno dilakukan pengasapan di atas serpihan kayu: bisa dikenali dari tingkat kekeringan akhir sosis. Ada dua jenis rookworst: Bentuk paling umum dari rookworst adalah sosis masak yang dibungkus ke dalam ruang hampa. Sosis ini meninggalkan pabrik dalam keadaan matang, dapat disimpan selama berminggu-minggu, dan hanya perlu dipanaskan dalam air mendidih. Jenis rookworst ini juga disebut Gelderse rookworst, misalnya rookworst dari Gelderland. Rookworst mentah, rookworst kuno berisi daging mentah dan harus dipersiapkan dengan baik. Sering kali rookworst jenis ini masih menggunakan usus alami bukan kolagen sapi. Tipe ini perlu dimasak dalam air mendidih sebelum dapat dimakan dengan aman.[WPI-753320]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Netherlands. Wilayah menurut sumber: Northwestern Europe. Penyajian: warm. Komponen yang dicatat: Pork and spices.[WP-5501654]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pork and spices.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Rookworst (; smoked sausage) or Gelderse rookworst is a type of Dutch sausage in which ground meat is mixed with spices and salt and stuffed into a casing. Having the shape of a ring bologna, it is common in the Netherlands and is also exported to Great Britain. The basis for Gelderse rookworst is metworst, or lean pork. Traditionally, rookworst is made with pork, stuffed in a small pig intestine and smoked over smouldering chips of oak and beechwood. This traditional rookworst is usually sold in butcher shops. It is assumed that rookworst from the province of Gelderland started to make waves in the Netherlands in the eighteenth century. The cookbook De Volmaakte Gelderse Keuken-Meid (1756) gives detailed instructions on how to use oak or beech wood to smoke sausage in the chimney or smoking room. Gelderland, the only province that had ample access to such wood, became most famous for its smoked sausage.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5501654 · Kontributor Wikipedia
Rookworst — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1345403155, 2026-03-25T22:43:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-753320 · Kontributor Wikipedia
Rookworst — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28865437, 2026-01-18T02:34:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.