Raspadüra
Raspadüra adalah cara untuk menyajikan keju granana, menyajikan sebagai lembaran yang sangat tipis, digaruk dengan pisau khusus dari roda Granone Lodigiano atau dari keju "muda" dari keluarga granana, yang berusia dari empat hingga enam bulan.
Ringkasan merujuk ke Raspadüra — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:169122805- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Lombardy. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Raspadüra adalah cara untuk menyajikan keju granana, menyajikan sebagai lembaran yang sangat tipis, digaruk dengan pisau khusus dari roda Granone Lodigiano atau dari keju "muda" dari keluarga granana, yang berusia dari empat hingga enam bulan. Raspadüra adalah khas dari gastronomi Lodi, tetapi juga tersebar di wilayah tetangga Provinsi Pavia dan Cremona, di mana ia mempertahankan nama yang sama. Raspadüra biasanya disajikan sebagai aperitif, sering disertai dengan potongan dingin, kacang atau jamur, tetapi juga dapat digunakan untuk menghiasi hidangan pertama seperti risotto atau polenta. Raspadüra lahir sebagai makanan yang buruk: di masa lalu dibuat dari roda keju Granone Lodigiano yang tidak sempurna, sementara hari ini digunakan roda sehat, cukup tua untuk dipotong tanpa hancur.[WP-69122805]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Lombardy.[WP-69122805]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Raspadüra is a way to serve grana cheese, presenting it as very thin sheets, scraped with a special knife from a wheel of Granone Lodigiano or from a "young" cheese of the grana family, that is aged from four to six months. Raspadüra is typical of Lodi's gastronomy, but it is also spread in the neighboring territories of Pavia and Cremona provinces, where it keeps the same name. Raspadüra is usually served as an appetizer, often accompanied by cold cuts, nuts or mushrooms, but it can also be used to garnish first courses such as risotto or polenta. Raspadüra was born as a poor food: in the past it was made from imperfect Granone Lodigiano cheese wheels, while today healthy wheels are used, aged enough to be cut without crumbling.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-69122805 · Kontributor Wikipedia
Raspadüra — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1378441102, 2026-10-04T14:12:24Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.