Olahan pangan

Ramequin (fromage)

Ramequin adalah sebuah nama yang merujuk pada keju yang berasal dari kanton Saint-Rambert-en-Bugey di Prancis.

Ringkasan merujuk ke Ramequin (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Ramequin (fromage) dari Wikimedia Commons. Classiccardinal · CC BY-SA 4.0 · Classiccardinal

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:8020000048890
Jenis: Olahan pangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Ramequin adalah sebuah nama yang merujuk pada keju yang berasal dari kanton Saint-Rambert-en-Bugey di Prancis. Ramequins yang dibuat di Bugey ada dalam bentuk susu, dibuat dari susu pasteurisasi, atau peternakan, dibuat dari Susu mentah. Ramequin juga merupakan nama dari makanan yang bisa dimakan dalam bentuk fondue. Raisin adalah hidangan yang sangat ramah pengguna di daerah pegunungan Bugey, terutama di lembah Albarine. Keju ini hanya diproduksi oleh petani sampai saat itu, sehingga harus menunggu tahun 1950-an untuk dibuat di pabrik susu. Perusahaan pertama yang memulai petualangan ini adalah François Ravier, yang tidak berada di Saint-Rambert tetapi di Boyeux-Saint-Jérôme, di dusun Chatillon-de-Cornelle. Pada saat itu, permen rahasia adalah rahasia. Bisnis keluarga kecil ini di Boyeux-Saint-Jérôme berlangsung selama bertahun-tahun, sampai 1990.[WPF-48890]

Catatan dari sumber

Bahan dasar: vache (cru ou pasteurisé). Tekstur: sèche, non-cuite à croûte retirée par lavage.[WPF-48890]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache (cru ou pasteurisé).

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

Ramequin est une appellation désignant un fromage originaire du canton de Saint-Rambert-en-Bugey en France. Les ramequins élaborés dans le Bugey existent sous forme laitière, fabriquée à partir de lait pasteurisé, ou fermière, élaborée à partir de lait cru. Le ramequin désigne également le nom de la spécialité culinaire qui permet de le consommer sous la forme d'une fondue. Le ramequin est le plat convivial par excellence de la région montagneuse du Bugey, notamment au niveau de la vallée de l'Albarine. Exclusivement produit fermier jusqu'alors, il faut attendre les années 1950 pour que ce fromage soit fabriqué dans les laiteries. La première entreprise à se lancer dans l'aventure fut celle de François Ravier, qui ne se trouvait non pas à Saint-Rambert mais à Boyeux-Saint-Jérôme, au hameau de Chatillon-de-Cornelle. À cette époque le ramequin était confidentiel. Cette petite entreprise familiale de Boyeux-Saint-Jérôme a perduré de nombreuses années, jusqu'en 1990.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WPF-48890 · Kontributor Wikipedia
Ramequin (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Les aléas de la production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 232946476, 2026-02-02T00:54:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.