Pumpernickel
Pumpernickel adalah roti padat dari rye atau gandum hitam, yang secara tradisional dibuat dengan biang sourdough dan rye yang digiling kasar.
Ringkasan merujuk ke Pumpernickel — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100798684- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Jerman
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Germany; Wilayah menurut sumber: Westphalia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pumpernickel adalah roti padat dari rye atau gandum hitam, yang secara tradisional dibuat dengan biang sourdough dan rye yang digiling kasar. Sebagian versi memadukan tepung rye dengan biji rye utuh. Makanan yang dahulu dikaitkan dengan masyarakat tani ini kemudian dijual lebih luas melalui toko pangan dan supermarket. Sumber membedakan pumpernickel Eropa dan Amerika Utara. Versi Amerika Utara dapat lebih ringan, memakai bahan pengembang tambahan, tepung gandum, pewarna atau perasa, serta mempunyai permukaan mengilap dan waktu panggang yang lebih singkat.[WP-798684]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Germany. Wilayah menurut sumber: Westphalia. Kategori menurut sumber: Rye bread. Komponen yang dicatat: Rye flour, rye berries.[WP-798684]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Rye flour, rye berries.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Pumpernickel is a typically dense, rye bread traditionally made with sourdough starter and coarsely ground rye. It is sometimes made with a combination of rye flour and whole rye grains ("rye berries"). At one time, it was traditional peasant fare, but largely during the 20th century various forms became popular with other classes through delicatessens and supermarkets. Present-day European and North American pumpernickel differ in several characteristics, including the use of additional leaveners. The less dense North American version may eschew rye grains, have coloring and flavoring agents, add wheat flour, have a glazed crust, be cooked at a higher baking temperature, and have a dramatically shortened baking time.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-798684 · Kontributor Wikipedia
Pumpernickel — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1361573173, 2026-06-28T20:27:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.