Prosciutto di Trevico
Ham Trevico adalah saus khas dari wilayah Trevico, kota Baronia yang terletak pada ketinggian 1048 meter, tertinggi di komunitas pegunungan Ufita dan seluruh wilayah Campania.
Ringkasan merujuk ke Prosciutto di Trevico — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040006818200- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ham Trevico adalah saus khas dari wilayah Trevico, kota Baronia yang terletak pada ketinggian 1048 meter, tertinggi di komunitas pegunungan Ufita dan seluruh wilayah Campania. Produk ini berganti dengan PAT yang dikeluarkan oleh Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Rawatan Trevico, yang khas dari warna merah-kelam, diperoleh dari bagian belakang (berat) babi setelah dipadamkan dengan garam laut. Kemudian ham itu dicuci dengan air murni dan "dibasmi" atau "dipasuh", yaitu diisi dengan strut, tepung dan mungkin lada atau aroma lainnya. Pembuatan selanjutnya, yang berlangsung setidaknya 16 bulan, dilakukan karena alasan mikroklimat di dalam batas wilayah kota Trevico, pada tempat-tempat yang dibuat dari kayu yang sudah diproses dan tidak diproses di dalam gua atau ruang bawah tanah dengan dinding alami, tertutup oleh pintu tradisional yang mencegah masuknya serangga dan tikus tetapi tidak dari udara dan kelembaban atmosfer.[WPT-6818200]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Campania.[WPT-6818200]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il prosciutto di Trevico è un salume tipico del territorio di Trevico, comune della Baronia situato a un'altitudine di 1048 , la più elevata della comunità montana dell'Ufita e dell'intera regione Campania. Il prodotto si fregia del marchio PAT rilasciato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Il crudo di Trevico, dal tipico colore rosso-cupo, è ottenuto dal quarto posteriore (peso: ) del suino a seguito di salatura a secco per mezzo di sale marino. In seguito il prosciutto viene lavato in acqua pura e "sugnato" o "stuccato", ossia farcito con strutto, farina ed eventualmente pepe o altri aromi. La successiva stagionatura, della durata di almeno 16 mesi, avviene per ragioni microclimatiche entro i confini del territorio comunale di Trevico, su supporti in legno stagionato e non trattato all'interno di grotte o cantine a pareti naturali, chiuse da porte tradizionali che impediscono l'accesso di insetti e roditori ma non dell'aria e dell'umidità atmosferica.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-6818200 · Kontributor Wikipedia
Prosciutto di Trevico — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152152242, 2026-08-23T06:31:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.