Pormonaise
Pormonier, atau pormonier, yang kadang-kadang disebut dengan bentuk arpitan porneje atau pormnéz, adalah charcuterie yang berasal dari Savoie.
Ringkasan merujuk ke Pormonaise — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004528176- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pormonier, atau pormonier, yang kadang-kadang disebut dengan bentuk arpitan porneje atau pormnéz, adalah charcuterie yang berasal dari Savoie. Ini adalah jenis "saos hijau" atau "herbal" yang juga ditemukan di daerah luas dari Auvergne ke Swiss. Nama pormonier ditemukan terutama di Savoy Utara (massif Borne dan Mont-Blanc) dan sementara penggunaan pormonier terutama di departemen Savoy (Beaufortain, Tarentaise, Maurenne) di mana bahan lain terlibat. Ini adalah sosis yang dimasak yang berisi semua potongan daging yang tidak bisa disimpan kering (hati, ginjal, tenggorokan, kelopak, dan terutama paru-paru yang memberi namanya), spinach, bled, pear, dan berbagai ramuan, atau juga wortel, kelapa rawit. Kadang-kadang disamakan dengan sosis kentang yang ditemukan di negara-negara Waldo (Swiss) atau diot kentang.[WPF-4528176]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Viande de porc maigre, épinards, blettes, poireaux et diverses herbes ou encore choux.[WPF-4528176]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Viande de porc maigre, épinards, blettes, poireaux et diverses herbes ou encore choux.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La pormonaise, pormonier ou pormonière, que l'on appelle parfois sous les formes arpitanes pornèjhe ou pormnéz, est une charcuterie originaire de Savoie. Il s'agit d'une variété de « saucisse verte » ou « aux herbes » que l'on trouve également dans une vaste région s'étendant de l'Auvergne à la Suisse. Le nom de pormonaise se retrouve principalement en Haute-Savoie (massifs des Bornes et du Mont-Blanc) et alors que l'usage de pormonier se situe principalement dans le département de la Savoie (Beaufortain, Tarentaise, Maurienne) où d'autres ingrédients sont impliqués. Il s'agit d'une saucisse à cuire dans laquelle on mettait tous les morceaux de viande qui ne pouvaient se conserver séchés (cœur, reins, la gorge, les couennes, et surtout le poumon qui lui a donné son nom), d'épinards, de blettes, de poireaux et de diverses herbes ou encore carottes, choux-raves choux. On la confond parfois avec la saucisse aux choux que l'on trouve en pays vaudois (Suisse) ou encore les diots aux choux.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4528176 · Kontributor Wikipedia
Pormonaise — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 224367781, 2025-03-30T01:20:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.