Ponzu
Ponzu adalah saus berbasis jeruk biasa digunakan dalam masakan Jepang.
Ringkasan merujuk ke Ponzu — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100178068- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ponzu adalah saus berbasis jeruk biasa digunakan dalam masakan Jepang. Ini tart, dengan konsistensi tipis, air. Ponzu shōyu atau ponzu dengan saus kedelai (shōyu) ditambahkan, dan produk cokelat gelap campuran secara luas disebut hanya ponzu. Istilah ini awalnya masuk ke bahasa Jepang sebagai ponsu sebagai pinjaman dari kata Belanda yang kini usang pons, yang berarti pukulan seperti dalam minuman yang dibuat dari jus buah. Sifat asam saus ini menyebabkan akhir -su ditafsirkan sebagai kata, yang berarti "asap". Ponzu dibuat dengan memasak mirin, cuka beras, katsuobushi (dari tuna), dan rumput laut (kombu) di atas panas sedang. Cairan kemudian didinginkan, ditekan untuk menghilangkan sekrup katsuobushi, dan akhirnya jus dari satu atau lebih buah jeruk berikut ditambahkan: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, atau lemon (atau bahkan grapefruit, jeruk nipis, bergamot, dll). Ponsu komersial umumnya dijual dalam botol kaca, yang mungkin memiliki beberapa sedimen.[WP-178068]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ponzu is a citrus-based sauce commonly used in Japanese cuisine. It is tart, with a thin, watery consistency. Ponzu shōyu or is ponzu with soy sauce (shōyu) added, and the mixed dark brown product is widely referred to as simply ponzu. The term originally came into the Japanese language as ponsu as a borrowing of the now obsolete Dutch word pons, meaning punch as in a beverage made from fruit juices. The sour nature of this sauce led to the final -su being interpreted as the word , meaning "vinegar". Ponzu is made by simmering mirin, rice vinegar, katsuobushi flakes (from tuna), and seaweed (kombu) over medium heat. The liquid is then cooled, strained to remove the katsuobushi flakes, and finally the juice of one or more of the following citrus fruits is added: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, or lemon (or even grapefruit, lime, bergamot, etc). Commercial ponzu is generally sold in glass bottles, which may have some sediment.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-178068 · Kontributor Wikipedia
Ponzu — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375664073, 2026-09-19T05:41:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.