Pecorino del Monte Poro
Pecorino del Monte Poro adalah keju khas dari provinsi Vibo Valentia yang diperoleh dengan susu domba.
Ringkasan merujuk ke Pecorino del Monte Poro — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008585411- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Calabria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pecorino del Monte Poro adalah keju khas dari provinsi Vibo Valentia yang diperoleh dengan susu domba. Ia mendapatkan pengakuan nama asal yang dilindungi (D.O.P.) sesuai dengan Peraturan EEC No. 2081/92 Pengolahan "Pecorino del Monte Poro" melibatkan penggunaan susu domba, mentah dan utuh - diperoleh dari dua pencucian (pagi dan malam sebelumnya). Susu harus diproduksi dari kambing yang dibudidayakan dengan sistem semi-beras di wilayah Gunung Poro, yang hanya di tempatkan di dalam telur di malam hari. Susu yang akan diolah menjadi 'Pecorino del Monte Poro' tidak harus dipanaskan, melainkan dipanaskan sampai suhu 32-38 °C dan disimpan dalam bak stainless steel atau copper. Susu yang dipanaskan ditambahkan dengan kudus kambing dan/atau domba. Saat ini, susu dibiarkan mengkonsumsi selama 30 sampai 90 menit.[WPT-8585411]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Calabria. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-8585411]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il pecorino del Monte Poro è un formaggio tipico della provincia di Vibo Valentia ottenuto con latte di pecora. Ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del regolamento CEE N°. 2081/92 del Consiglio. La lavorazione del “Pecorino del Monte Poro” prevede l’impiego di latte ovino, crudo e intero – ottenuto da due mungiture (mattina e sera precedente). Il latte deve essere prodotto da capi allevati con sistema semi-brado nel territorio del monte Poro, che solo nel corso della notte vengono fatti stabulare negli ovili. Il latte destinato alla trasformazione in “Pecorino del Monte Poro” non deve essere sottoposto ad alcun intervento di termizzazione, ma solo riscaldato fino a raggiungere la temperatura di 32-38 °C e conservato all’interno di serbatoi di acciaio inox o rame. Al latte riscaldato è addizionato caglio di capretto e/o di agnello. A questo punto, il latte è lasciato coagulare per un periodo oscillante tra i trenta ed i novanta minuti.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8585411 · Kontributor Wikipedia
Pecorino del Monte Poro — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Processo di produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 151697909, 2026-07-19T05:04:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.