Ngapi
Ngapi adalah pasta tajam yang terbuat dari ikan atau udang yang digunakan dalam masakan Myanmar.
Ringkasan merujuk ke Ngapi — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: ငါးပိ
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:125213265- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Myanmar. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ngapi adalah pasta tajam yang terbuat dari ikan atau udang yang digunakan dalam masakan Myanmar. Ngapi biasanya dibuat dengan fermentasi ikan atau udang yang disalurkan dan dimasak kemudian dikeringkan. Seperti keju, bisa dibedakan berdasarkan bahan utama dan asal daerah. Ngapi dapat dibedakan oleh jenis ikan yang digunakan untuk membuatnya. Ngapi dapat berasal dari ikan utuh (seperti ngapi kaung), dari ikan kecil (hmyin ngapi) atau dari udang (seinza ngapi). Ngapi adalah bahan utama dari masakan Burma bawah dan digunakan sebagai rempah-rempah atau aditif dalam kebanyakan hidangan. Ngapi mentah, dengan beberapa pengecualian, tidak dimaksudkan untuk konsumsi langsung. Pasta makanan laut yang sama yang dimasak umum di seluruh masakan Asia Tenggara, terutama belacan Melayu dan kapi Thai dan pla ra, padaek Lao, dan prahok Khmer.[WP-25213265]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Paste. Negara menurut sumber: Myanmar. Komponen yang dicatat: Fish or shrimp.[WP-25213265]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Fish or shrimp.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ngapi is a pungent paste made of either fish or shrimp used in Burmese cuisine. Ngapi is typically made by fermenting fish or shrimp that is salted and ground then sundried. Like cheese, it can be distinguished based on main ingredient and regional origin. Ngapi can be distinguished by the type of fish used to make it. Ngapi can come from whole fish (such as ngapi kaung), from small fish (hmyin ngapi) or from prawns (seinza ngapi). Ngapi is a main ingredient of Lower Burmese cooking and is used as a condiment or additive in most dishes. Raw ngapi, with some exceptions, is not intended for direct consumption. Similar fermented seafood pastes are common across the Southeast Asian cuisines, notably Malay belacan and Thai kapi and pla ra, Lao padaek, and Khmer prahok.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-25213265 · Kontributor Wikipedia
Ngapi — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1321306640, 2025-11-09T21:13:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.