Maccagno (formaggio)
Maccagno (dalam bahasa piemontese Macagn), juga dikenal sebagai Toma Maccagno, adalah keju Italia dengan pasta semi-minyak dan nama asal yang dilindungi.
Ringkasan merujuk ke Maccagno (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004265683- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Maccagno (dalam bahasa piemontese Macagn), juga dikenal sebagai Toma Maccagno, adalah keju Italia dengan pasta semi-minyak dan nama asal yang dilindungi. Bentuknya berukuran silinder dengan diameter antara 18 dan 25 cm, kaki antara 5 dan 8 cm dan berat antara 1,8 dan 2,5 kilogram. Kaki adalah berwarna jeruk atau merah dan biasanya halus dan elastis, sedangkan pasta berwarna putih atau berwarna jerukan, agak kompak dan ditandai dengan pergeseran ringan. Rasa manis dan menyenangkan, aroma sangat halus, dan menyerupai mentega dan krim susu. Maccagno diproduksi dari susu mentah dan seluruhnya dari sapi dari ras Bruna atau Pezzata Rossa d'Oropa. Susu, masih hangat untuk dicelupkan, ditambahkan dengan kaldu dan disimpan pada suhu yang bervariasi antara 30 ° dan 36 °. Kotoran biasanya berkurang dalam waktu 45 sampai 90 menit.[WPT-4265683]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: Latte vaccino crudo e intero.[WPT-4265683]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Latte vaccino crudo e intero.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Maccagno (in piemontese Macagn), conosciuto anche come Toma Maccagno, è un formaggio italiano a pasta semicotta e a denominazione di origine protetta È stato incluso tra i prodotto agroalimentare tradizionali (P.A.T.) piemontesi e riconosciuto come presidio Slow Food (con il nome di Macagn). È di forma cilindrica con diametro fra i 18 e i 25 cm, scalzo fra i 5 e gli 8 cm e peso compreso tra gli 1,8 e i 2,5 chilogrammi. La crosta è paglierina o rossiccia ed in genere liscia ed elastica, mentre la pasta è di colore bianco o paglierino, piuttosto compatta ed è caratterizzata da una leggera occhiatura. Il sapore è dolce e gradevole, l'aroma è molto delicato e richiama il burro e la crema di latte. Il Maccagno viene prodotto a partire dal latte crudo e intero proveniente da vacche delle razze Bruna o Pezzata Rossa d'Oropa. Il latte, ancora caldo di mungitura, viene addizionato di caglio di vitello e mantenuto a una temperatura variabile tra i 30° ed i 36°. La cagliata si rassoda in genere in un tempo compreso tra i 45 e i 90 minuti.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4265683 · Kontributor Wikipedia
Maccagno (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 137853166, 2024-02-13T14:52:45Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.