Kochwurst
Kochwurst adalah nama yang diberikan kepada sosis pra-panggang Jerman, kelas sosis yang bahan-bahannya sebagian besar dimasak sebelum persiapan daging sosis.
Ringkasan merujuk ke Kochwurst — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:127718300- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kochwurst adalah nama yang diberikan kepada sosis pra-panggang Jerman, kelas sosis yang bahan-bahannya sebagian besar dimasak sebelum persiapan daging sosis. Bahan-bahan individu disimpan bersama oleh lemak padat (seperti Streichwürste atau sosis string), gelatin (seperti Sulz - daging yang diikat dalam gelatin) atau protein darah yang koagulasi dengan pemanasan (seperti Blutwurst atau sosis darah). Berbeda dengan sosis yang dimasak (Brühwurst), Kochwurst tidak tetap padat pada pemanasan, tetapi lebih atau kurang cair. Setelah diisi ke dalam usus, kendi atau kaleng, seluruh sosis dimasak lagi dalam air panas atau uap. Selain daging, Kochwurst sering juga mengandung pupuk seperti hati atau lidah, darah dan, dalam kasus Grützwurst, sereal. Karena bahan-bahan mudah rusak dan Kochwurst biasanya tidak bertahan lama, secara tradisional dibuat pada hari pembantaian dan oleh karena itu merupakan bahan biasa dari Schlachtplatte.[WP-27718300]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kochwurst is the name given to the German pre-cooked sausage, a class of sausage whose ingredients are largely cooked before the preparation of the sausage meat. The individual ingredients are held together by solidified fat (as in Streichwürste or string sausages), gelatine (as in Sulz - cured meat in gelatine) or blood proteins coagulated by heating (as in Blutwurst or blood sausage). In contrast with cooked sausages (Brühwurst), Kochwurst does not remain solid on heating, but more or less liquefies. After being filled into intestines, jars or tins, the whole sausage is cooked through again in hot water or steam. In addition to meat, Kochwurst often contains also offal like liver or tongue, blood and, in the case of Grützwurst, cereal. Since the ingredients are easily perishable and Kochwurst does not usually last long, it was traditionally made on slaughtering days and is thus a usual ingredient of Schlachtplatte.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-27718300 · Kontributor Wikipedia
Kochwurst — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1325300941, 2025-12-02T08:29:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.