Irkotta
Irkotta (Ricotta dalam bahasa Prancis), adalah nama biasa dari keju pasta segar Malta yang tersedia di pulau-pulau di Kepulauan Malta.
Ringkasan merujuk ke Irkotta — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020008421581- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Malte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Irkotta (Ricotta dalam bahasa Prancis), adalah nama biasa dari keju pasta segar Malta yang tersedia di pulau-pulau di Kepulauan Malta. Irkotta banyak digunakan dalam masakan Malta. Irkotta adalah keju tradisional dan khas dari Kepulauan Malta dalam bentuk pembuatan keluarga dari susu seluruh domba, kambing, terutama, tetapi juga susu sapi. Flokulasi disebabkan oleh penambahan air laut. Susu terus digoreng selama 40 menit sampai menyusui. Irkotta kemudian dipisahkan dari xorox (serum) dengan cara disemai untuk dipadamkan dan disiramkan ke dalam kain yang secara tradisional terbuat dari kain. Ikotta di Malta ditemukan dalam dua persiapan yaitu pembuatan kerajinan hanya dari susu seluruh pasteurisasi, paling sering susu sapi, kadang-kadang disemprotkan atau pembuatan industri dari susu sapi kecil (Whey) sebagai hasil dari pembuatan keju industri lainnya seperti ġbejna.[WPF-8421581]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Malte. Bahan dasar: brebis, chèvre, vache. Tekstur: fromages à pâte fraîche.[WPF-8421581]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): brebis, chèvre, vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Irkotta (Ricotta en français), est l'appellation usuelle d'un fromage à pâte fraîche maltais disponible dans les îles de l'archipel maltais. L'irkotta est largement utilisée dans la cuisine maltaise. L'irkotta est un fromage traditionnel et typique de l'archipel maltais sous forme d'une fabrication familiale à partir de lait entier de brebis, de chèvre, principalement, mais aussi de lait de vache. La floculation est provoquée par adjonction d'eau de mer. Le lait est continuellement agité pendant une quarantaine de minutes jusqu'à obtenir la coagulation. L'irkotta est ensuite séparée du xorox (sérum) par tamisage pour être mis à refroidir et à égoutter dans des faisselles traditionnellement tressés. L'irkotta se trouve à Malte sous deux préparations à savoir une fabrication artisanale uniquement à partir de lait entier pasteurisé, le plus souvent au lait de vache, quelquefois écrémé ou une fabrication industrielle à partir de petit-lait (lactosérum) de lait de vache, sous produit de la fabrication d'autres fromages industriels comme la ġbejna.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-8421581 · Kontributor Wikipedia
Irkotta — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 217075088, 2024-07-24T18:07:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.