Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
Keju Santo Stefano Quisquina adalah keju dan produk khas Sisilia.
Ringkasan merujuk ke Formaggio di Santo Stefano di Quisquina — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004278550- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Sicilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju Santo Stefano Quisquina adalah keju dan produk khas Sisilia. Ini termasuk dalam daftar produk pertanian tradisional (PAT) yang dibuat oleh Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan (Mipaaf). Produksi ini dilakukan di daerah tengah pegunungan Sicani, antara provinsi Agrigento dan provinsi Palermo, khususnya di Santo Stefano Quisquina, tempat yang namanya. Keju diproduksi dari Oktober sampai Juni menggunakan susu domba yang utuh. Ini keju mentah dan lembut, matang selama setidaknya enam bulan. Ini muncul dengan kulit halus, kuning jerami. Bentuknya berukuran silinder, bagian atasnya berwarna kerucut, dan beratnya sekitar 2 kilogram. Susu dipanaskan di sebuah ketel pada suhu sekitar . Tambahkan kulit domba dan biarkan menyengat selama sekitar 30-40 menit. Kotoran itu dipecahkan dengan sebuah rotula dan kemudian ditempatkan di dalam ember dan ditekan dengan tangan.[WPT-4278550]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Sicilia. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: Latte di pecora.[WPT-4278550]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Latte di pecora.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il formaggio di Santo Stefano Quisquina è un formaggio e prodotto tipico siciliano. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Viene prodotto in un'area centrale dei monti Sicani, tra la provincia di Agrigento e la provincia di Palermo, in particolar luogo a Santo Stefano Quisquina località da cui prende il nome. Il formaggio viene prodotto da ottobre a giugno utilizzando latte intero ovino. È un formaggio a pasta cruda e molle, stagionato per minimo sei mesi. Si presenta con una crosta sottile, di colore giallo paglierino. È di forma cilindrica con la faccia superiore concava e pesa circa due chili. Il latte viene scaldato in una caldaia alla temperatura di circa . Si aggiunge il caglio di agnello e si lascia coagulare per circa 30-40 minuti. La cagliata viene rotta con una rotula e viene poi posta in canestri e pressata a mano.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4278550 · Kontributor Wikipedia
Formaggio di Santo Stefano di Quisquina — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152471132, 2026-09-14T22:36:22Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.