Escarun
Lescarun (dari oksitano "kecil kawanan") adalah keju yang diproduksi di lembah-lembah provinsi Cuneo, di Piedmont.
Ringkasan merujuk ke Escarun — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008495365- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lescarun (dari oksitano "kecil kawanan") adalah keju yang diproduksi di lembah-lembah provinsi Cuneo, di Piedmont. Lescarun adalah keju yang dibuat dari susu domba atau kambing. Bentuknya berukuran silinder, beratnya 2 sampai 7 kilogram, dan memiliki pasta yang mudah digoreng dan jelas. Tapi kulitnya kuning dan cenderung merah. Lescarun memiliki rasa yang kuat dan kadang-kadang bisa menjadi pedas dengan proses penuaan. Selain itu, bisa juga memiliki ramuan ringan. Selain dikonsumsi sendiri, lescarun cocok dengan jamur, kacang tanah, atau kacang. Teknik produksi dellescarun adalah "pasta pecah" dan mirip dengan yang digunakan untuk menyiapkan castelmagno. Setelah mengering, pasta keju dipecah, disetrika ke dalam baskom dan dibentuk. Kemudian, produk itu diseret lagi, dibungkus dalam kain lain, dan dipindahkan ke dalam benang di mana ia ditekan dengan tangan. Kemudian ia ditempatkan pada musim semi sekitar empat bulan. Lescarun diproduksi antara musim semi dan musim panas pertama.[WPT-8495365]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-8495365]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Lescarun (dall'occitano "piccolo gregge") è un formaggio prodotto nelle valli della provincia di Cuneo, in Piemonte. Lescarun è un formaggio a base di latte ovino o caprino. È cilindrico, le sue forme pesano dai 2 ai 7 chilogrammi, e presenta una pasta friabile e chiara. La crosta è invece gialla e tendente al rosso. Lescarun ha un sapore forte e che può diventare talvolta piccante con il procedere della stagionatura. Può inoltre presentare una leggera erborinatura. Oltre a essere consumato da solo, lescarun si abbina bene con confetture, castagne o noci. La tecnica di produzione dellescarun è quella a "pasta rotta" ed è simile a quella usata per preparare il castelmagno. Dopo la coagulazione, la pasta del formaggio viene rotta, strizzata in un fagotto e formata. In seguito, il prodotto viene strizzato una seconda volta, avvolto in un'altra tela e trasferito in fascere dove viene pressato a mano. In seguito viene posto a una stagionatura di circa quattro mesi. Lescarun viene prodotto fra la primavera e il primo periodo estivo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8495365 · Kontributor Wikipedia
Escarun — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 146750540, 2025-09-14T10:40:00Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.