Coppa di testa
Cup of heads adalah saus yang dibuat dari daging babi yang dimasak, produk tradisional dari masakan beberapa wilayah Italia.
Ringkasan merujuk ke Coppa di testa — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: testa in cassetta, coppa marchigiana, soprassata
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004935795- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Marche. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Cup of heads adalah saus yang dibuat dari daging babi yang dimasak, produk tradisional dari masakan beberapa wilayah Italia. Diproduksi dengan bagian kepala saja, terutama di Umbria, Marche, Abruzzo, Toscana dan Emilia-Romagna, di mana ia disiapkan dengan beberapa varian kecil, Jangan bingung dengan cangkir Emilia. Ada beberapa varian regional: di Marche disebut piala marchigiana, di Toscana dihapus, atau dihapus. Ada varian khusus yang diproduksi di berbagai bagian Italia tetapi, terutama di Piedmont dan Liguria, disebut kepala dalam kotak. Ini dibuat dari kepala babi yang telah dihapal dengan baik dan tidak memiliki otak, yang dikonsumsi sebagai makanan sendiri, dan dari tulang yang dihasilkan dari daging yang dibuang untuk persiapan lain seperti salad dan saus. Dalam proses industri, bahasa tambahan ditambah, mungkin lebih atau kurang, potongan-potongan kapas.[WPT-4935795]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Marche.[WPT-4935795]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
La coppa di testa è un salume realizzato con carne suina cotta, prodotto tradizionale della cucina di alcune regioni d'Italia. Prodotta con le sole parti della testa, è diffusa soprattutto in Umbria, nelle Marche, in Abruzzo, Toscana ed Emilia-Romagna, dove viene preparata con alcune piccole varianti, Da non confondersi con la coppa emiliana. Esistono diverse varianti regionali: nelle Marche viene chiamata coppa marchigiana, in Toscana soppressata, o soprassata. Esiste una variante particolare prodotta in diverse parti di Italia ma, soprattutto in Piemonte e Liguria, detta testa in cassetta. È preparato a partire dalla testa del suino, accuratamente depilata e privata del cervello, che viene consumato come alimento a sé, e dagli ossi risultanti dal disosso delle carni per altre preparazioni quali salame e salsiccia. Nelle lavorazioni industriali vengono anche aggiunte ulteriori lingue oltre che, eventualmente, in misura maggiore o minore, ritagli di cotenna.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4935795 · Kontributor Wikipedia
Coppa di testa — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152169703, 2026-08-24T12:42:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.