Çökelek
Çökelek adalah keju segar yang terfermentasi dan asam/panas yang koagulasi dari Turki dan Azerbaijan.
Ringkasan merujuk ke Çökelek — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
_pide_(cropped).jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:163093629- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Çökelek adalah keju segar yang terfermentasi dan asam/panas yang koagulasi dari Turki dan Azerbaijan. Hal ini dapat diproduksi dari pemanasan produk sampingan pembuatan mentega fermentasi seperti susu mentega (yayıkaltı), meskipun yogurt susu kemiri juga dapat digunakan sebagai bahan awal. Hal ini juga dapat diperoleh dari yayık ayranı melalui paparan panas. Meskipun mirip dengan kedelai, ia berbeda dari Lor, suatu bentuk produk whey yang terkuras yang mirip dengan keju cottage. Keş, şor, ekşimik dan minci adalah nama lokal yang berbeda yang terkait dengan çökelek. Menurut Sevan Nişanyan, çökelek secara etimologis berasal dari Turki. Diposting bahwa çökelek berasal dari kata kerja çök- (untuk mengkoagulasi, duduk dalam bahasa Turki) dan sufiks -ak/-ek. Rekaman tertulis tertua tentang keju bisa ditugaskan pada abad ke-15.[WP-63093629]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Çökelek is a fermented and acid/heat coagulated fresh cheese from Turkey and Azerbaijan. It can be produced from heating fermented buttermaking by-products such as buttermilk (yayıkaltı), though skimmed milk yogurt can also be used as a starting material. It can also be obtained from yayık ayranı through heat exposure. Despite its similar appearance, it is distinct from Lor, a form of curdled whey product similar to cottage cheese. Keş, şor, ekşimik and minci are different local names associated with çökelek. According to Sevan Nişanyan, çökelek is etymologically Turkish in origin. It has been postulated that çökelek had derived from the verb çök- (to coagulate, to sit in Turkish) and the suffix -ak/-ek. Oldest written record about the cheese could be dated to 15th century.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-63093629 · Kontributor Wikipedia
Çökelek — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1255896885, 2024-11-07T05:27:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.