Brous
Bosus (atau cachetti) adalah keju yang sangat kuat yang dibuat di departemen Alpes-Maritimes dan Var.
Ringkasan merujuk ke Brous — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007689374- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bosus (atau cachetti) adalah keju yang sangat kuat yang dibuat di departemen Alpes-Maritimes dan Var. Pada dasarnya, hutan membutuhkan tomat dari Highlands dan rumput segar. Susu terakhir dapat berasal dari susu sapi, kambing, atau domba atau campuran keduanya. Proporsi sangat bervariasi, karena ini adalah persiapan keju yang paling penting untuk keluarga. Namun, hutan harus ditingkatkan. Untuk itu, ditambah 10 buah bawang putih yang di potong, lada dan rempah-rempah serta branda, air segar dari jeruk nicholas. Sebenarnya, ini adalah pengolahan dari sisa keju atau kulit, dicampur dengan karamel dan sisa dari masakan sebelumnya, di mana anggur putih dan cuka ditambahkan pada masakan terakhir. Permasalahan fermentasi dimulai setelah beberapa minggu.[WPF-7689374]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: vachebrebischèvre. Tekstur: Fromage à pâte fondue.[WPF-7689374]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vachebrebischèvre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le brous (ou cachetti) est un fromage fort élaboré dans les départements des Alpes-Maritimes et du Var. À la base, le brous nécessite des tommes du Haut Pays et du caillé frais. Ce dernier peut provenir soit du lait de vache, de chèvre ou de brebis, soit de leur mélange. Les proportions sont très variables, car c'est une préparation fromagère avant tout familiale. Par contre, le brous se doit d'être relevé. Pour cela, il y est ajouté une dizaine de gousses d'ail haché, du poivre et des épices ainsi que de la branda, eau-de-vie de marc spécifique au pays niçois. En fait, c'était une recuite faite à base des restes de fromage ou de croûtes, mêlés à du caillé et à un restant de cuisson précédente, dans lequel on rajoutait du vin blanc et du vinaigre lors de la dernière cuisson. La fermentation ne commence qu'au bout de quelques semaines.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7689374 · Kontributor Wikipedia
Brous — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 189106550, 2021-12-21T20:35:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.