Bleu d'Auvergne
Bleu d'Auvergne (Occitan: Blau d'Auvèrnhe) adalah keju biru Prancis, dinamai karena tempat asalnya di wilayah Auvergne di Prancis tengah selatan.
Ringkasan merujuk ke Bleu d'Auvergne — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101825392- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Auvergne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Bleu d'Auvergne (Occitan: Blau d'Auvèrnhe) adalah keju biru Prancis, dinamai karena tempat asalnya di wilayah Auvergne di Prancis tengah selatan. Hal ini dibuat dari susu sapi, dan merupakan salah satu keju yang diberikan Appellation d'origine contrôlée dari pemerintah Prancis. Bleu d'Auvergne dikembangkan pada pertengahan tahun 1850 oleh pembuat keju Prancis bernama Antoine Roussel. Roussel mencatat bahwa munculnya jamur biru pada kunyitnya menghasilkan rasa yang menyenangkan, dan melakukan eksperimen untuk menentukan bagaimana pembuluh darah jamur tersebut dapat diinduksi. Setelah beberapa uji coba gagal, Roussel menemukan bahwa penerapan jamur roti rye menciptakan pembuluh darah, dan bahwa menusuk kunyit dengan jarum memberikan peningkatan aerasi. Peningkatan oksigen memungkinkan cetakan biru tumbuh di kantong udara dalam kunyit. Selanjutnya, penemuan dan tekniknya menyebar ke seluruh wilayah.[WP-1825392]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Auvergne. Bahan dasar: Cow's milk. Tekstur: Soft. Pematangan: 2 months.[WP-1825392]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cow's milk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Bleu d'Auvergne (; Occitan: Blau d'Auvèrnhe) is a French blue cheese, named for its place of origin in the Auvergne region of south-central France. It is made from cow's milk, and is one of the cheeses granted the Appellation d'origine contrôlée from the French government. Bleu d'Auvergne was developed in the mid-1850s by a French cheesemaker named Antoine Roussel. Roussel noted that the occurrence of blue molds on his curd resulted in an agreeable taste, and conducted experiments to determine how veins of such mold could be induced. After several failed tests, Roussel discovered that the application of rye bread mold created the veining, and that pricking the curd with a needle provided increased aeration. The increased oxygenation enabled the blue mold to grow in the pockets of air within the curd. Subsequently, his discovery and techniques spread throughout the region.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1825392 · Kontributor Wikipedia
Bleu d'Auvergne — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365686580, 2026-07-23T21:33:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.