Biroldo
Biroldo adalah saus darah Tuscan yang sangat gelap, cokelat-merah, teksturnya lembut, lebar sekitar 10 cm, dengan potongan daging dan lemak yang lebih ringan.
Ringkasan merujuk ke Biroldo — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:110398924- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Biroldo adalah saus darah Tuscan yang sangat gelap, cokelat-merah, teksturnya lembut, lebar sekitar 10 cm, dengan potongan daging dan lemak yang lebih ringan. Secara tradisional dibuat dari bagian babi, potongan seperti jantung, paru-paru, dan lidah, yang tidak akan digunakan untuk sosis lainnya. Karena ternak yang digunakan, sosis akan mulai dibuat segera setelah babi disembelih sehingga rasa ternak akan paling segar. Potongan tersebut dimasak, dipotong, dan dimasak dengan rempah-rempah termasuk cengkeh, anise bintang, kayu manis, pala, fennel, dan bawang putih. Darah babi ditambahkan dan terbentuk menjadi sosis, menggunakan kandung kemih atau perut babi sebagai pelindung, yang dimasak dan kemudian didinginkan dengan berat di atas untuk menekan lemak. Bisa disimpan dalam lard selama 5 sampai 6 bulan, atau dimakan segar dalam waktu 8 sampai 10 hari.[WP-10398924]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Biroldo is a very dark, brownish-red, soft-textured Tuscan blood sausage about 4 inches (10 cm) wide, with lighter-coloured chunks of meat and fat in it. It was traditionally made from parts of the pig, offal such as the heart, lungs, and tongue, that wouldn't be used for other sausages. Because offal was used, the sausage would start being made as soon as the pig was slaughtered so that the taste of the offal would be at its freshest. The offal is boiled, chopped, and seasoned with spices including cloves, star anise, cinnamon, nutmeg, fennel, and garlic. Pig's blood is added and it is formed into a sausage, using the pig's bladder or stomach as casing, which is cooked and then cooled with weights on top to press out the fat. It can be preserved in lard for 5 to 6 months, or eaten fresh within 8 to 10 days.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-10398924 · Kontributor Wikipedia
Biroldo — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1325222091, 2025-12-01T21:36:49Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.