Balao-balao
Balao-balao, juga dikenal sebagai burong hipon ("tambuk terpilih"), adalah rempah-rempah Filipina dari beras dan udang mentah utuh (esp.
Ringkasan merujuk ke Balao-balao — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Balaw-balaw, burong hipon
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:160272894- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Philippines; Wilayah menurut sumber: Central Luzon (Pampanga, Bulacan). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Balao-balao, juga dikenal sebagai burong hipon ("tambuk terpilih"), adalah rempah-rempah Filipina dari beras dan udang mentah utuh (esp. Alamang) yang dimasak dengan garam dan angkak (nasi ragi merah). Setelah digoreng, bisa dimakan seperti halnya dengan beras atau digunakan sebagai saus untuk hidangan panggang atau goreng. Tergantung pada kandungan garamnya, ia bisa dimerminasi selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Lactobacilli yang terlibat dalam proses fermentasi beras menghasilkan asam laktat yang melestarikan dan melembutkan udang.[WP-60272894]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Condiment. Negara menurut sumber: Philippines. Wilayah menurut sumber: Central Luzon (Pampanga, Bulacan). Konteks sajian: Main dish. Penyajian: Room temperature / warm. Komponen yang dicatat: Cooked rice, Alamang, Angkak (fermenting yeast).[WP-60272894]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Cooked rice, Alamang, Angkak (fermenting yeast).
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Balao-balao, also known as burong hipon ("pickled shrimp"), is a Filipino condiment of cooked rice and whole raw shrimp (esp. Alamang) fermented with salt and angkak (red yeast rice). Once stir-fried, it can be eaten as is with rice or used as a dipping sauce for grilled or fried dishes. Depending on the salt content, it is fermented for several days to weeks. The lactobacilli involved in the fermentation process of the rice produces lactic acid which preserves and softens the shrimp.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-60272894 · Kontributor Wikipedia
Balao-balao — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1226225040, 2024-05-29T09:10:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.