Au jus
Au jus adalah istilah kuliner Perancis yang berarti "dengan jus".
Ringkasan merujuk ke Au jus — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101888038- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Au jus adalah istilah kuliner Perancis yang berarti "dengan jus". Ini mengacu pada hidangan daging yang disiapkan atau disajikan bersama dengan kaldu atau saus ringan, yang dibuat dari cairan yang dikeluarkan oleh daging saat dimasak. Dalam masakan Prancis, memasak jus adalah cara alami untuk meningkatkan rasa masakan, terutama ayam, daging sapi, dan domba. Dalam masakan Amerika, istilah ini kadang-kadang digunakan untuk merujuk pada saus ringan untuk resep daging sapi, yang dapat disajikan dengan makanan atau ditempatkan di samping untuk dimasukan. Untuk membuat jus alami, koki dapat menghilangkan lemak dari jus yang tersisa setelah memasak dan membawa sisa daging dan air ke dalam panen. Jus bisa dibekukan selama enam bulan atau lebih, tetapi rasa bisa mengalami kerusakan setelah waktu ini.[WP-1888038]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce, broth. Negara menurut sumber: France.[WP-1888038]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Au jus is a French culinary term meaning "with juice". It refers to meat dishes prepared or served together with a light broth or gravy, made from the fluids secreted by the meat as it is cooked. In French cuisine, cooking au jus is a natural way to enhance the flavour of dishes, mainly chicken, veal, and lamb. In American cuisine, the term is sometimes used to refer to a light sauce for beef recipes, which may be served with the food or placed on the side for dipping. To prepare a natural jus, the cook may skim off the fat from the juices left after cooking and bring the remaining meat stock and water to a boil. Jus can be frozen for six months or longer, but the flavour may suffer after this time.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1888038 · Kontributor Wikipedia
Au jus — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients and preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1360237622, 2026-06-20T03:17:55Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.