Agliata
Agliata (dari aglio, ) adalah saus bawang putih yang tajam dan gurih dan rempah dalam masakan Italia yang digunakan untuk mencicipi dan menemani daging, ikan dan sayuran yang digoreng atau dimasak.
Ringkasan merujuk ke Agliata — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:149639511- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Agliata (dari aglio, ) adalah saus bawang putih yang tajam dan gurih dan rempah dalam masakan Italia yang digunakan untuk mencicipi dan menemani daging, ikan dan sayuran yang digoreng atau dimasak. Hal ini pertama kali diperakui di Roma kuno, dan tetap menjadi bagian dari masakan Liguria. Porrata adalah saus yang sama yang disiapkan dengan leeks sebagai pengganti bawang putih. Agliata disiapkan dengan bawang putih hancur, minyak zaitun, roti, cuka, garam dan lada. Roti yang terlempar di dalam cuka, kemudian diteras keluar, setelah itu bawang putih disusui atau dipukul ke dalam campuran. Persiapan ini mencakup emulsi bahan untuk mencegah pemisahan, yang dilakukan dengan menambahkan minyak zaitun dalam hujan lambat sementara campuran terus-menerus disaring. Biasanya disertai dengan daging, ikan dan sayuran yang digoreng atau dimasak.[WP-49639511]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Agliata (from aglio, ; ; , ) is a pungent, savoury garlic sauce and condiment in Italian cuisine used to flavour and accompany grilled or boiled meats, fish and vegetables. It is first attested in ancient Rome, and it remains part of the cuisine of Liguria. Porrata is a similar sauce prepared with leeks in place of garlic. Agliata is prepared with crushed garlic, olive oil, bread crumbs, vinegar, salt and pepper. The bread crumbs are soaked in vinegar, which is then squeezed out, after which the garlic is whisked or beaten into the mixture. Its preparation includes the emulsion of the ingredients to prevent separation, which is performed by the olive oil being added in a slow drizzle while the mixture is constantly whisked. It generally accompanies grilled or boiled meat, fish and vegetables.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-49639511 · Kontributor Wikipedia
Agliata — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1372657750, 2026-09-01T17:38:04Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.