Sole meunière
Sole meunière (atau sole à la meunière) adalah hidangan ikan klasik Prancis yang terdiri dari bawang - diiris dan digoreng - dan disajikan dengan mentega cair panas, jus lemon, dan peterseli.
Ringkasan merujuk ke Sole meunière — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Sole à la meunière
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105748785- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sole meunière (atau sole à la meunière) adalah hidangan ikan klasik Prancis yang terdiri dari bawang - diiris dan digoreng - dan disajikan dengan mentega cair panas, jus lemon, dan peterseli. Banyak resep yang menentukan sole Dover, tetapi teknik dapat digunakan dengan ikan datar lainnya yang serupa. Hidangan yang disebut sole meunière telah bervariasi selama bertahun-tahun. Dalam bukunya tahun 1846 The Gastronomic Regenerator, Alexis Soyer meninggalkan kulit ikan dan menggosok garam dan bawang cincang ke dalamnya, sebelum menggorengnya seluruhnya dan, setelah dimasak, menambahkan saus mentega cair dengan jus lemon dan lada cayenne. Ada variasi kecil dalam metode memasak. Beberapa koki, seperti Craig Claiborne, menyarankan untuk mencelupkan bulu ke dalam susu sebelum dibuat tepung dan memasak; yang lain, seperti Marcel Boulestin, bersikeras bahwa ikan harus benar-benar kering dengan kain sebelum dibuat tepunge. Beberapa pihak berwenang meminta filet sole, tetapi mayoritas meminta ikan dimasak utuh (meskipun beberapa menyarankan untuk mengeluarkan kepala).[WP-5748785]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Kategori menurut sumber: Fish. Komponen yang dicatat: Sole, butter, lemon juice, parsley.[WP-5748785]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Sole, butter, lemon juice, parsley.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Sole meunière (or sole à la meunière) is a classic French fish dish consisting of sole – floured and fried – and served with hot melted butter, lemon juice, and parsley. Many recipes specify Dover sole, but the technique can be used with other similar flatfish. The dish named sole meunière has varied over the years. In his 1846 cookery book The Gastronomic Regenerator, Alexis Soyer leaves the skin on the fish and rubs salt and chopped onions into it, before grilling it whole and, once cooked, adding a sauce of melted butter with lemon juice and cayenne pepper. There are minor variations in the method of cooking. Some cooks, like Craig Claiborne, suggest soaking the sole in milk before flouring and cooking; others, such as Marcel Boulestin, insist that the fish must be completely dried with a cloth before flouring. Some authorities call for filets of sole, but the majority call for the fish to be cooked whole (although some suggest removing the head).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5748785 · Kontributor Wikipedia
Sole meunière — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Composition; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1328283203, 2025-12-18T23:23:10Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.