Kumis (minuman)
Kumis, juga disebut kumiss atau koumiss dalam bahasa Inggris (atau kumys, lihat transliterasi dan kata padanan lainnya di bagian terminologi dan etimologi) adalah sebuah produk harian yang difermentasi yang secara tradisional dibuat dari susu kuda betina.
Ringkasan merujuk ke Kumis (minuman) — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Nama lain: Kumis
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100295446- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kumis, juga disebut kumiss atau koumiss dalam bahasa Inggris (atau kumys, lihat transliterasi dan kata padanan lainnya di bagian terminologi dan etimologi) adalah sebuah produk harian yang difermentasi yang secara tradisional dibuat dari susu kuda betina. Minuman tersebut masih dianggap penting bagi suku-suku bangsa wilayah stepa Asia Tengah, Huno-Bulgar, Turkic dan yang berasal muasal dari Mongol: Kazakh, Bashkir, Kalmik, Kirgiz, Mongol, dan Yakut. Kumis adalah sebuah produk harian yang mirip dengan kefir, tetapi dihasilkan dari budaya peragian cairan, berbeda dengan "biji-bijian" kefir. Karena susu kuda betina mengandung lebih banyak gula ketimbang susu sapi atau kambing, ketika difermentasi, kumis memiliki kandungan alkohol yang setara dengan kefir. Di wilayah dunia di mana kumis dikenal pada saat ini, susu kuda betina masih memiliki ketersediaan yang sangat terbatas. Sehingga, produksi berskala industri umumnya menggunakan susu sapi yang lebih kaya akan lemak dan protein, tetapi memiliki kandungan laktosa yang lebih rendah ketimbang susu dari seekor kuda. Sebelum difermentasi, susu sapi difortifikasi dalam salah satu dari berbagai cara. Sukrosa ditambahkan pada saat proses fermentasi tersebut.[WPI-1805293]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Dairy product. Komponen yang dicatat: Mare milk.[WP-295446]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Mare milk.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kumis ( , rarely ), alternatively spelled coumis or kumyz, also known as airag , is a traditional fermented dairy product made from mare milk. The drink is important to the peoples of the Central and East Asian steppes, of Turkic and Mongolic origin: Volga Tatars, Kazakhs, Bashkirs, Kalmyks, Kyrgyz, Siberian Tatars, Mongols, and Yakuts. Kumis was also historically consumed by the Magyars as well as the Khitans, Jurchens, and Han of northern China. Kumis is a dairy product similar to kefir, but is produced from a liquid starter culture, in contrast to the solid kefir "grains". Because mare's milk contains more sugars than cow's or goat's milk, when fermented, kumis has a higher, though still mild, alcohol content compared to kefir. Even in the areas of the world where kumis is popular today, mare's milk remains a very limited commodity.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-295446 · Kontributor Wikipedia
Kumis — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376058376, 2026-09-21T19:57:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-1805293 · Kontributor Wikipedia
Kumis (minuman) — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28595840, 2025-11-22T00:05:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.