Escaoudoun landais
Escaudon Landais (dalam ortografi oksidasi escaudon) adalah sebuah saus, dibuat berdasarkan daging babi hitam dari Gascogne, yang potongan-potongannya dimasak dalam saus dengan anggur lunak dan sayuran.
Ringkasan merujuk ke Escaoudoun landais — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Estouffade de porc
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020005405798- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gascogne. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Escaudon Landais (dalam ortografi oksidasi escaudon) adalah sebuah saus, dibuat berdasarkan daging babi hitam dari Gascogne, yang potongan-potongannya dimasak dalam saus dengan anggur lunak dan sayuran. Selain daging babi dan anggur putih yang lembut, persiapan makanan ini membutuhkan bawang, peri, bawang putih, bunga, kayu, armagnac, lemak rusa atau bebek, garam dan lada. Sayuran yang dipotong mulai berkurang dalam sebuah koko di atas dasar lemak. Kemudian potongan daging babi yang sebelumnya diwarnai emas ditempatkan di atas fondue dan ditutupi dengan anggur putih yang lembut. Semua itu asin, diiris, dan di aromasi dengan bunga yang diisi dan diisi dengan gelas kayu dan gelas armagnac. Memasak lambat dan lama.[WPF-5405798]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Gascogne. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Longe de porc, vin blanc moelleux, oignons, poireaux, gousses d'ail, bouquet garni, madère, armagnac, graisse d'oie ou de canard, sel et poivre.[WPF-5405798]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Longe de porc, vin blanc moelleux, oignons, poireaux, gousses d'ail, bouquet garni, madère, armagnac, graisse d'oie ou de canard, sel et poivre.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
L'escaoudoun landais (en orthographe occitane escaudon) est une estouffade, faite à base de porc noir de Gascogne, dont les morceaux cuisent dans une sauce au vin moelleux et aux légumes. Outre la longe de porc et le vin blanc moelleux, la préparation de ce mets demande oignons, poireaux, gousses d'ail, bouquet garni, madère, armagnac, graisse d'oie ou de canard, sel et poivre. Les légumes tronçonnés sont mis à diminuer dans une cocotte sur un fond de graisse. Les morceaux de porc, préalablement dorés, sont ensuite placés sur cette fondue et recouverts de vin blanc moelleux. L'ensemble est salé, poivré, aromatisé d'un bouquet garni et relevé d'un verre de madère et d'un verre d'armagnac. La cuisson est aussi lente que longue.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-5405798 · Kontributor Wikipedia
Escaoudoun landais — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingrédients, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 234937574, 2026-04-08T14:22:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.