Arak Shaoxing
Shaoxing wine (diucapkan Shaohsing, Hsiaohsing, atau Shaoshing) adalah varietas dari Huangjiu ("minuman kuning") Cina yang dibuat dengan fermentasi beras, air, dan ragi berbasis gandum yang gluten.
Ringkasan merujuk ke Shaoxing wine — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Shaoxing wine
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:108938037- Jenis
- Minuman
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Shaoxing wine (diucapkan Shaohsing, Hsiaohsing, atau Shaoshing) adalah varietas dari Huangjiu ("minuman kuning") Cina yang dibuat dengan fermentasi beras, air, dan ragi berbasis gandum yang gluten. Hal ini diproduksi di Shaoxing, di Zhejiang di China timur, dan banyak digunakan sebagai minuman dan anggur masak dalam masakan Cina. Hal ini dikenal secara internasional dan terkenal di seluruh daratan Cina, serta di Taiwan dan Asia Tenggara. Kandungan peptida dalam anggur Shaoxing tinggi; namun, potensi sifat rasa mereka belum dipelajari. Metode tradisional melibatkan menggaruk nasi dengan cara manual dengan jenis kayu menggaruk setiap empat jam, untuk membantu ragi memecah gula secara merata. Dikenal sebagai kāi pá, itu adalah keterampilan penting untuk menghasilkan anggur tidak pahit atau asam. Keterampilan penting lainnya dari pembuat anggur adalah menilai fermentasi dengan mendengarkan suara berbuih di dalam bak.[WP-8938037]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Shaoxing wine (alternatively spelled Shaohsing, Hsiaohsing, or Shaoshing) is a variety of Chinese Huangjiu ("yellow wine") made by fermenting glutinous rice, water, and wheat-based yeast. It is produced in Shaoxing, in the Zhejiang of eastern China, and is widely used as both a beverage and a cooking wine in Chinese cuisine. It is internationally well known and renowned throughout mainland China, as well as in Taiwan and Southeast Asia. The content of peptides in Shaoxing wine is high; however, their potential taste properties have not yet been studied. The traditional method involves manually stirring rice mash with a type of wooden hoe every four hours, to help the yeast break down the sugars evenly. Known as kāi pá , it is an essential skill to produce wine neither bitter nor sour. Another important skill of the winemaker is to assess the fermentation by listening to the vat for the sound of bubbling.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-8938037 · Kontributor Wikipedia
Shaoxing wine — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1358922370, 2026-06-11T21:18:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.