Umeboshi
Umeboshi adalah bumbu masakan Jepang yang populer dengan base prune (ume) asin.
Ringkasan merujuk ke Umeboshi — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: 梅干
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001905078- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Giappone. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Umeboshi adalah bumbu masakan Jepang yang populer dengan base prune (ume) asin. Biasanya, buah pohon Prunus mume yang sudah matang digunakan. Warna alami adalah cokelat berwarna oranye, karena kandungan β-karoten; namun seringkali lebih baik memutihkan umeboshi untuk membuatnya menjadi warna merah yang lebih menyenangkan. Pembagian warna dilakukan dengan menggunakan daun shiso, tanaman aromatik yang sangat kaya dengan anthocyanins. Umeboshi memiliki rasa asam dan asin yang ditekankan terutama karena macerasi prunes dalam garam. Setelah dicuci buah-buahan yang segar dan matang, mereka disimpan dalam infus dalam air dingin untuk menghilangkan pahit. Kemudian mereka disulap dan dikeringkan dengan kain. Buah-buahan itu disiapkan di dasar wadah yang cocok (tersterilized dengan air panas secara preventif) dan disemprotkan atau di-vaporizasi dengan air tawar. Kemudian tambahkan garam (rata-rata 200 gram garam per kilogram buah) dengan mencampur dengan baik agar garam menembus buah dengan baik.[WPT-1905078]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Giappone. Kategori menurut sumber: contorno. Komponen yang dicatat: prugne, sale.[WPT-1905078]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): prugne, sale.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
L'umeboshi è un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate. Vengono utilizzate, abitualmente, le prugne giapponesi ovvero i frutti dell'albero Prunus mume arrivate a maturità. Il colore naturale è un bruno aranciato, dato dal contenuto in β-carotene; spesso tuttavia si preferisce colorare l'umeboshi per fargli assumere un più piacevole colore rosso. La colorazione viene effettuata mediante le foglie di shiso, una pianta aromatica, molto ricche in antociani. L'umeboshi ha un gusto accentuato acido e salato dato principalmente dalla macerazione delle prugne nel sale. Dopo aver lavato i frutti freschi e maturi, vengono tenuti in infusione nell'acqua fredda per togliere l'amaro. In seguito vengono accuratamente scolati ed asciugati con un panno. I frutti sono disposti sul fondo di un recipiente adatto (preventivamente sterilizzato con acqua bollente) e spruzzati o vaporizzati con acquavite. Viene a questo punto aggiunto il sale (in proporzione di circa 200 grammi di sale per chilo di frutta) mescolando accuratamente affinché il sale penetri bene nei frutti.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1905078 · Kontributor Wikipedia
Umeboshi — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 138057624, 2024-02-25T23:42:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.