Triple-cooked chips
Chip-chip yang terbuat dari tiga biji adalah jenis chip yang dikembangkan oleh koki Inggris Heston Blumenthal.
Ringkasan merujuk ke Triple-cooked chips — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:142465637- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Britania Raya
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: England. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Chip-chip yang terbuat dari tiga biji adalah jenis chip yang dikembangkan oleh koki Inggris Heston Blumenthal. Chip pertama kali dimasak, kemudian didinginkan dan dikeringkan menggunakan teknik sous-vide atau dengan membekukan; goreng dalam dan didinginkan lagi; dan akhirnya goreng dalam lagi pada . Hasilnya adalah apa yang disebut Blumenthal "chip dengan kerak seperti kaca dan pusat lembut, berlemak". Blumenthal mulai mengerjakan resepnya pada tahun 1993, dan akhirnya mengembangkan proses memasak tiga tahap. Sunday Times menggambarkan chip yang dimasak tiga kali sebagai inovasi paling berpengaruh Blumenthal, yang telah memberikan chip "penyembuhan hidup yang baru".[WP-42465637]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: England. Konteks sajian: Appetiser, side dish. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Potato.[WP-42465637]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Potato.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Triple-cooked chips are a type of chips developed by the English chef Heston Blumenthal. The chips are first simmered, then cooled and drained using a sous-vide technique or by freezing; deep fried at and cooled again; and finally deep-fried again at . The result is what Blumenthal calls "chips with a glass-like crust and a soft, fluffy centre". Blumenthal began work on the recipe in 1993, and eventually developed the three-stage cooking process. The Sunday Times described triple-cooked chips as Blumenthal's most influential innovation, which had given the chip "a whole new lease of life".
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-42465637 · Kontributor Wikipedia
Triple-cooked chips — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1355677369, 2026-05-23T06:51:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.