Tataki
(Tosa-mi) adalah makanan khas masakan tradisional Jepang dan gastronomi Jepang, yang dibuat dari sashimi yang dibuat dari ikan mentah atau daging mentah.
Ringkasan merujuk ke Tataki — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Tosa-mi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020006969973- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Tosa (Kōchi). Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
(Tosa-mi) adalah makanan khas masakan tradisional Jepang dan gastronomi Jepang, yang dibuat dari sashimi yang dibuat dari ikan mentah atau daging mentah. Ikan mentah yang sangat segar (ton, salmon, daureda, lobster, shell Saint-Jacques...) atau daging mentah (sapi) sangat singkat diseduh (di-make) di atas api panas atau di atas panci, kemudian dimasak sebentar dalam vinaigre atau mirin beras, dipotong menjadi potongan halus seperti sashimi, dan dimasak misalnya dengan ginger (yang digoreng dan dikeringkan menjadi pasta, sehingga etimologi dari nama tataki) atau rempah-rempah lainnya. Tataki biasanya disuguhkan seperti sashimi. Teknik persiapan ini dapat dikembangkan sebagai seni kuliner dari gastronomi Jepang.[WPF-6969973]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Tosa (Kōchi). Konteks sajian: Entrée, plat principal. Penyajian: Froid. Komponen yang dicatat: Poisson cru, viande crue. Catatan variasi: Sashimi, sushi, kuai, poisson cru, viande crue, rosbif, steak tartare, carpaccio, gravlax, poisson cru à la tahitienne, blaff de poissons, ika mata.[WPF-6969973]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Poisson cru, viande crue.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Sashimi, sushi, kuai, poisson cru, viande crue, rosbif, steak tartare, carpaccio, gravlax, poisson cru à la tahitienne, blaff de poissons, ika mata.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le (« coupé en morceaux » en japonais) ou tosa-mi est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine japonaise et de la gastronomie japonaise, à base de préparation marinée mi-cuite de poisson cru ou de viande crue, variante du sashimi. Le poisson cru très frais (thon, saumon, daurade, homard, coquille Saint-Jacques…) ou viande crue (bœuf) est très brièvement saisi (mi-cuit) au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre de riz ou du mirin, coupé en tranches fines comme un sashimi, et assaisonné par exemple avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom tataki) ou autres condiments. Le tataki est généralement dégusté à la façon d'un sashimi. Cette technique de préparation peut être développée sous forme d'art culinaire de la gastronomie japonaise.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-6969973 · Kontributor Wikipedia
Tataki — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 240308888, 2026-10-12T16:10:38Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.