Sopa al cuarto de hora
Sopa al cuarto de hora ("sup perempat jam") adalah sup yang dibuat dari ikan (biasanya merlu) dan kulit kulit (biasanya kelinci dan jamur), sangat populer di kafe-kape masa Madrid pada akhir dan awal abad ke-19.
Ringkasan merujuk ke Sopa al cuarto de hora — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014507961- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sopa al cuarto de hora ("sup perempat jam") adalah sup yang dibuat dari ikan (biasanya merlu) dan kulit kulit (biasanya kelinci dan jamur), sangat populer di kafe-kape masa Madrid pada akhir dan awal abad ke-19. Beberapa penulis menganggapnya sebagai masakan Andalusia. Ini adalah sup yang sangat populer di menu restoran dan kafe Spanyol pada awal abad ke-19. Meskipun namanya, perlengkapan ini lebih lama, terutama karena persiapan sebelumnya. Ini adalah sup yang mengandung berbagai kandungan: berbagai shellfish, biasanya bivalve (peluru dan jamur), yang shellnya ditarik dengan cara memasak dengan uap, nasi dalam jumlah kecil untuk membuat saus menjadi lebih tebal, jambon yang di potong halus dan disuntikkan dalam minyak zaitun, bawang putih, saffron, lada dan garam. Sopo yang dibuat untuk memasak merlu (dalam beberapa resep, menggunakan tali) yang dipotong menjadi lemel akan digunakan untuk memasak nasi. Saat dihidangkan, telur keras biasanya di potong sebagai penutup. Kadang-kadang, udang yang di potong-potong ditambahkan.[WPF-14507961]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Poisson.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La sopa al cuarto de hora (« soupe au quart d'heure ») est une soupe à base de poisson (généralement du merlu) et de crustacés (généralement des palourdes et des moules), très célèbre dans les cafés d'époque de Madrid à la fin du et au début du . Certains auteurs l'attribuent à la cuisine andalouse. C'était une soupe très populaire sur les menus des restaurants et cafés espagnols au début du . Malgré son nom, elle est plus longue à préparer, notamment en raison de la préparation préalable. Il s'agit d'une soupe dont le contenu est varié : divers coquillages, généralement bivalves (palourdes et moules), dont la coquille est retirée par cuisson à la vapeur, du riz en petite quantité pour rendre le bouillon plus épais, du jambon finement haché et sauté dans de l'huile d'olive, de l'ail, du safran, du poivre et du sel. Le bouillon obtenu pour cuire un merlu (dans certaines recettes, on utilise de la baudroie) coupé en lamelles servira à cuire le riz. Au moment de servir, l'œuf dur est généralement haché en guise de garniture. Parfois, des crevettes décortiquées sont ajoutées.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14507961 · Kontributor Wikipedia
Sopa al cuarto de hora — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 200842381, 2023-01-27T22:00:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.