Songgo Buwono
Songgo Buwono adalah sebuah makanan tradisional dari Keraton Yogyakarta.
Ringkasan merujuk ke Songgo Buwono — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004270560- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Songgo Buwono adalah sebuah makanan tradisional dari Keraton Yogyakarta. Makanan tersebut merupakan salah satu santapan yang ada sejak akhir era kekuasaan Sri Sultan Hamengku Buwono VII (HB VII). Makanan tersebut merupakan wujud akulturasi budaya di bidang kuliner, memiliki tiga susunan bahan utama, yaitu sous, ragout, dan saus mustard Jawa. Alih-alih diisi fla vanilla seperti sous pada umumnya, sous pada songgo buwono diisi ragout yang terbuat dari potongan-potongan aneka sayuran (kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih), dan daging ayam yang dibumbui. Dressing songgo buwono merupakan kreasi saus mustard Jawa, berbahan dasar mentega dan kuning yang telur rebus yang telah dihancurkan. Kemudian ditambahkan mustard, gula, dan garam yang diaduk rata. Selanjutnya, ditambahkan susu yang diaduk dengan kekentalan yang diinginkan dan terakhir diberi perasan jeruk nipis. Semua bahan kemudian disusun menjadi satu, mulai dari sous yang diisi ragout lalu disiram dengan saus mustard Jawa di atasnya. Makanan tersebut juga diberi tambahan garnish berupa acar timun, daun selada, tomat dan telur rebus.[WPI-4270560]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Songgo Buwono adalah sebuah makanan tradisional dari Keraton Yogyakarta. Makanan tersebut merupakan salah satu santapan yang ada sejak akhir era kekuasaan Sri Sultan Hamengku Buwono VII (HB VII). Makanan tersebut merupakan wujud akulturasi budaya di bidang kuliner, memiliki tiga susunan bahan utama, yaitu sous, ragout, dan saus mustard Jawa. Alih-alih diisi fla vanilla seperti sous pada umumnya, sous pada songgo buwono diisi ragout yang terbuat dari potongan-potongan aneka sayuran (kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih), dan daging ayam yang dibumbui. Dressing songgo buwono merupakan kreasi saus mustard Jawa, berbahan dasar mentega dan kuning yang telur rebus yang telah dihancurkan. Kemudian ditambahkan mustard, gula, dan garam yang diaduk rata. Selanjutnya, ditambahkan susu yang diaduk dengan kekentalan yang diinginkan dan terakhir diberi perasan jeruk nipis. Semua bahan kemudian disusun menjadi satu, mulai dari sous yang diisi ragout lalu disiram dengan saus mustard Jawa di atasnya. Makanan tersebut juga diberi tambahan garnish berupa acar timun, daun selada, tomat dan telur rebus.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4270560 · Kontributor Wikipedia
Songgo Buwono — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 26596559, 2024-12-03T14:00:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.