Sikhae
Sikhae (bahasa Korea: 식해; Hanja: 食醢) adalah makanan fermentasi asin dalam masakan Korea yang disiapkan dengan ikan dan biji-bijian.
Ringkasan merujuk ke Sikhae — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004623270- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Korea. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Sikhae (bahasa Korea: 식해; Hanja: 食醢) adalah makanan fermentasi asin dalam masakan Korea yang disiapkan dengan ikan dan biji-bijian. Sikhae dibuat di wilayah pantai timur Korea, yaitu Gwanbuk, Gwandong, dan Yeongnam. Sikhae memiliki rasa gurih, asam dan sedikit manis dibandingkan beberapa makanan jenis jeotgal (makanan laut asin fermentasi) lainnya. Karena proses fermentasi dan penggunaan biji-bijian, sikhae juga dianggap lebih mudah dicerna dan kaya akan asam amino bebas serta mineral selama fermentasi. Jenis ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sikhae adalah ikan datar, meskipun jenis lain seperti Gadus chalcogrammus, mackerel pasifik, Arctoscopus japonicus, dan ikan teri Jepang juga kerap dipakai. Dalam beberapa variasi, ikan kering seperti bugeo juga dijadikan bahan utama. Dari sisi biji-bijian, masyarakat di wilayah Gwanbuk umumnya menggunakan jawawut yang telah dimasak, sedangkan daerah lain lebih sering memakai nasi matang. Selain itu, beberapa resep modern memanfaatkan millet, kinoa, atau biji-bijian lain sebagai pengganti. Untuk proses pengasinan digunakan garam laut kasar, sementara bumbu pelengkap biasanya mencakup cabai bubuk, bawang putih, dan jahe.[WPI-4623270]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Korea. Konteks sajian: Banchan.[WPI-4623270]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Sikhae (bahasa Korea: 식해; Hanja: 食醢) adalah makanan fermentasi asin dalam masakan Korea yang disiapkan dengan ikan dan biji-bijian. Sikhae dibuat di wilayah pantai timur Korea, yaitu Gwanbuk, Gwandong, dan Yeongnam. Sikhae memiliki rasa gurih, asam dan sedikit manis dibandingkan beberapa makanan jenis jeotgal (makanan laut asin fermentasi) lainnya. Karena proses fermentasi dan penggunaan biji-bijian, sikhae juga dianggap lebih mudah dicerna dan kaya akan asam amino bebas serta mineral selama fermentasi. Jenis ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sikhae adalah ikan datar, meskipun jenis lain seperti Gadus chalcogrammus, mackerel pasifik, Arctoscopus japonicus, dan ikan teri Jepang juga kerap dipakai. Dalam beberapa variasi, ikan kering seperti bugeo juga dijadikan bahan utama. Dari sisi biji-bijian, masyarakat di wilayah Gwanbuk umumnya menggunakan jawawut yang telah dimasak, sedangkan daerah lain lebih sering memakai nasi matang. Selain itu, beberapa resep modern memanfaatkan millet, kinoa, atau biji-bijian lain sebagai pengganti. Untuk proses pengasinan digunakan garam laut kasar, sementara bumbu pelengkap biasanya mencakup cabai bubuk, bawang putih, dan jahe.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4623270 · Kontributor Wikipedia
Sikhae — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Bahan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28295053, 2025-11-02T07:22:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.