Hidangan

Saus bolognese

Saus Bolognese adalah saus berbasis daging dalam masakan Italia, khas kota Bologna.

Ringkasan merujuk ke Saus bolognese — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi

Nama lain: Bolognese sauce, Ragù alla bolognese or ,

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Saus bolognese dari Wikimedia Commons. Ivan Vighetto · CC BY-SA 3.0

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:130876926
Jenis: Hidangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Catatan tempat: Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Bologna, Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 2 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Saus Bolognese adalah saus berbasis daging dalam masakan Italia, khas kota Bologna. Biasanya digunakan untuk membumbui tagliatelle al ragù dan untuk membuat lasagna alla bolognese. Jika tidak ada tagliatelle, saus ini juga dapat digunakan bersama dengan pasta datar dan lebar lainnya, seperti pappardelle atau fettuccine. Resep aslinya adalah saus yang dimasak perlahan, dan persiapannya melibatkan beberapa teknik, termasuk menumis, menumis-kering, dan merebus. Bahan termasuk bawang, seledri, dan wortel cincang ala soffritto, berbagai jenis daging sapi cincang atau cincang halus, juga terkadang bersama dengan sejumlah kecil daging babi berlemak. Anggur putih, susu, dan sejumlah kecil tomat atau konsentrat tomat ditambahkan, dan hidangan itu kemudian direbus perlahan untuk menghasilkan saus yang kental.[WPI-3104772]

Catatan dari sumber

Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Bologna, Emilia-Romagna. Kategori menurut sumber: Ragù. Komponen yang dicatat: Ground meat (beef or veal, pork) or pancetta, soffritto (celery, carrot, onion), tomato paste, wine, milk.[WP-30876926]

Bahan menurut versi sumber

Komponen menurut sumber (istilah asli): Ground meat (beef or veal, pork) or pancetta, soffritto (celery, carrot, onion), tomato paste, wine, milk.

Daging sapi komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-30876926]

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

Bolognese sauce, known in Italian as ragù alla bolognese or ragù bolognese (in Bologna simply ragù; ), is the main variety of ragù in Italian cuisine, typical of the city of Bologna. Ragù alla bolognese is a slowly cooked meat-based sauce, and its preparation involves several techniques, including sweating, sautéing, and braising. Ingredients include a characteristic soffritto of onion, celery, and carrot, and different types of minced or finely chopped beef, often alongside small amounts of fatty pork. White wine, milk, and a small amount of tomato paste or tomato sauce are added, and the dish is then gently simmered at length to produce a thick sauce. Ragù alla bolognese is customarily used to dress tagliatelle al ragù and to prepare lasagne alla bolognese.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WP-30876926 · Kontributor Wikipedia
Bolognese sauce — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1376494437, 2026-09-24T13:51:36Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
WPI-3104772 · Kontributor Wikipedia
Saus bolognese — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29086145, 2026-03-30T06:24:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.