Sauerkraut
Choucroute adalah sajian berbahan kubis yang diiris halus dan mengalami fermentasi asam laktat dalam larutan garam.
Ringkasan merujuk ke Choucroute — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Nama lain: Choucroute
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000015548- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Choucroute adalah sajian berbahan kubis yang diiris halus dan mengalami fermentasi asam laktat dalam larutan garam. Kubis tersebut umumnya disajikan dengan pelengkap, dengan susunan yang berbeda menurut wilayah. Sumber mendokumentasikan ragamnya di berbagai negara Eropa dan di tempat lain yang memiliki tradisi terkait. Di Prancis, choucroute sangat dikaitkan dengan masakan Alsace. Cuplikan yang sama menyebut penggunaannya dalam completo di Cile serta konsumsinya di Heilongjiang, Tiongkok. Hubungan ini menunjukkan penyebaran dan variasi penggunaan, tanpa menetapkan satu susunan pelengkap untuk semua versi.[WPF-15548]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Chou fermenté, garniture.[WPF-15548]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Chou fermenté, garniture.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La choucroute (prononcé : , de l'das Sauerkraut ; en alsacien : Sürkrüt) est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure généralement accompagné de garniture. C'est un plat qui se consomme traditionnellement avec des variantes locales : en Allemagne, Autriche, Belgique, Bosnie, Bulgarie, Croatie, Estonie, France, Hongrie, Lettonie, Lituanie, au Luxembourg, en Pologne, en Biélorussie, aux Pays-Bas, Tchéquie, Roumanie, Russie, Serbie, Slovaquie, Suisse, dans le sud du Brésil, au Chili, aux États-Unis, en république populaire de Chine (et aussi, plus généralement, mais non de manière exclusive, par des populations issues des vagues d'immigration allemandes et germaniques, ainsi, par exemple, en Namibie). Au Chili, la choucroute fait partie du traditionnel completo chileno. En Chine, elle est consommée dans la province du Heilongjiang (Mandchourie). En France, elle est emblématique de la cuisine alsacienne. En Italie, dans la région du Trentin-Haut-Adige ou Trentin-Tyrol du Sud, elle bénéficie depuis 1999 de l'appellation Produits agroalimentaires traditionnels (PAT), appellation italienne qui n'est pas reconnue au niveau européen.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-15548 · Kontributor Wikipedia
Choucroute — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238923247, 2026-08-25T00:32:47Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.