Rigatoni con la pajata
Rigatoni con la pajata (bahasa Italia standar: rigatoni con the pagliata) adalah hidangan klasik dari masakan Romawi.
Ringkasan merujuk ke Rigatoni con la pajata — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020014462629- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rigatoni con la pajata (bahasa Italia standar: rigatoni con the pagliata) adalah hidangan klasik dari masakan Romawi. Anda bisa menemukan hidangan ini di beberapa trattorias tradisional di Roma. Pajata adalah istilah yang merujuk pada usus anak sapi yang tidak dikupas susu, yaitu hanya diberi susu dari ibunya. Dalam usus dibersihkan dan dibasmi, tetapi usus besar tetap berada di dalam. Kemudian usus dipotong menjadi potongan panjang, dan diikat satu sama lain dengan kawat putih, membentuk cincin. Saat memasak, kombinasi panas dan enzim membuat usus menjadi lebih kering dan membuat saus yang tebal dan krem seperti keju.[WPF-14462629]
Catatan dari sumber
Komponen yang dicatat: Intestin de veau.[WPF-14462629]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Intestin de veau.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Les rigatoni con la pajata (dialecte romanesco ; italien standard : rigatoni con la pagliata ; ) sont un plat classique de la cuisine romaine. On peut trouver ce plat dans certaines trattorias traditionnelles de Rome. Pajata est le terme qui désigne les intestins d'un veau non sevré, c'est-à-dire nourri uniquement du lait de sa mère. Les intestins sont nettoyés et dépouillés, mais le chyme reste à l'intérieur. Ensuite, l'intestin est coupé en morceaux de de long, qui sont liés entre eux par un fil blanc, formant ainsi des anneaux. Lors de la cuisson, la combinaison de la chaleur et de l'enzyme présure des intestins coagule le chyme et crée une sorte de sauce épaisse, crémeuse, semblable à du fromage.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-14462629 · Kontributor Wikipedia
Rigatoni con la pajata — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236490198, 2026-05-24T21:29:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.