Retortillat
Retortillat adalah hidangan pedesaan yang dibuat dari keju cair, kentang, dan tomat segar, yang dimasak dengan bawang putih, persil, dan garam, yang berasal dari negara Aubrac.
Ringkasan merujuk ke Retortillat — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020007458636- Jenis
- Hidangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Aubrac. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Retortillat adalah hidangan pedesaan yang dibuat dari keju cair, kentang, dan tomat segar, yang dimasak dengan bawang putih, persil, dan garam, yang berasal dari negara Aubrac. Hidangan ini merupakan kerabat dekat dari truffade, berasal dari pegunungan Cantal, yang berdekatan dengan Aubrac. Retortillat juga dikenal di Margeride (Lozère). Kentang dipotong menjadi bubur halus dan disaring sedikit lemak (sebagian besar sekarang minyak). Setelah kentang dimasak dan menjadi emas, tomas segar yang dipotong menjadi lem dan ditambahkan kemudian dibiarkan cair perlahan sebelum bergeser untuk membuat campuran yang menyaring, kemudian keju membentang menjadi filamen halus. Anda bisa memasak dengan bawang putih, lada, garam, atau lada.[WPF-7458636]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Aubrac. Konteks sajian: Plat principal. Penyajian: Chaude. Komponen yang dicatat: Pommes de terre, tome fraîche de laguiole (Aubrac), ail, persil. Catatan variasi: Truffade.[WPF-7458636]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Pommes de terre, tome fraîche de laguiole (Aubrac), ail, persil.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Truffade.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le retortillat, ou rétortillat, est un plat rural à base de fromage fondu, de pommes de terre et de tome fraîche, assaisonné avec de l'ail, du persil et du sel, originaire du pays aubracien. Ce plat est un proche parent de la truffade, originaire des monts du Cantal, voisins de l'Aubrac. Le retortillat est également connu en Margeride (Lozère). Les pommes de terre sont coupées en fines rondelles et rissolées dans un peu de graisse (majoritairement de l'huile aujourd'hui). Quand les patates sont cuites et dorées, la tome fraîche coupée en lamelles est ajoutée et laissée fondre lentement avant de remuer pour obtenir un mélange filant, le fromage s'étirant alors en fins filaments. L'assaisonnement est possible avec de l'ail, du persil, du sel ou du poivre.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-7458636 · Kontributor Wikipedia
Retortillat — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 237292781, 2026-06-23T20:02:30Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.